Финансье

[tata_cher]

Финансье-маленькие французские миндальные кексы, которые я много раз делала в формах для маффин) а тут в Минске нашла нужную форму для их выпечки) классическую!



Я пекла разные вариации - с фисташками и малиной, с фундуком.Но для классической формы кексов, взяла за основу классический рецепт) заменив лишь пшеничную муку на кукурузную.
Дочка, увидев, воскликнула: "О, мини хлеб!"   По форме кексы, конечно, очень похожи))





Ингредиенты на 20 шт:

• Яичный белок - 4 шт
• Сахар - 120 г
• Масло сливочное - 100 г
• Мука миндальная - 100 г
• Мука кукурузная - 70 г
• Ванильный сахар

Приготовление:

• Масло растопить в сотейнике, огонь убавить, довести до янтарного цвета и карамельно- орехового запаха ( у меня это заняло 4 -5 минут). Снять с огня. Растопленное масло процедить и остудить.
• Отделить белок. Слегка взбить вручную( не до пиков! )
• Два вида муки смешать, добавить сахар и ваниль. Ввести белки, аккуратно перемешать.
• Теперь добавить масло и перемешать.
• Форму смазать маслом и распределить массу.
• Выпекать в предварительно разогретой до 200*С духовке 15-17 минут.

P.S.Можно подать кексы со сливочным кремом маскарпоне, обмакнув верхушку.

Приятного аппетита!