Говяжьи котлеты с паприкой и соусом из бальзамического уксуса

[tata_cher]

Благодаря зимним праздникам у меня на полке появились новые кулинарные книги. Листая красочное издание об итальянской кухне, обнаружила рецепт этих замечательных котлет ))





Я готовлю котлеты довольно часто) Это самое домашнее мясное блюдо. Конечно, у меня есть рецепты маминых и бабушкиных котлет, и они меня ни разу не подводили. А этот рецепт показался мне интересным, ведь здесь довольно постное мясо, а я никогда не готовила котлеты только из говядины. Они получились довольно плотными, но соус все компенсировал. И про соус - меня смутил майонез в его составе, но все же я сделала по рецепту, использовав майонез домашнего приготовления. Получилось вкусно))

Ингредиенты:

• Говядина - 700 г
• Петрушка - 3 веточки
• Красный сладкий перец - 1 шт
• Чеснок - 2 зуб
• Яичный белок - 2 шт
• Сливочное масло - 60 г
• Соль, перец, мука, оливковое масло

Для соуса:

• Бальзамический уксус - 30 мл
• Майонез - 5 ст.л
• Оливковое масло - 2 ст.л
• Лук шалот - 0,5 шт
• Тимьян, соль, перец

Приготовление:

• Говядину очистить от прожилок. Провернуть через мясорубку, тоже проделать с петрушкой, красным перцем (удалить все перегородки и семена), чесноком. Приправить солью и перцем, добавить белки и перемешать.
• Сформировать маленькие котлеты, слегка обвалять в муке(я не делала) и обжарить на оливковом масле, смешанным со сливочным, до готовности. Я все-таки добавила чуть бульона и потомила на маленьком огне.
• Для соуса. Взбить бальзамический уксус и 2ст.л оливкового масла. Приправить солью и перцем. Добавить майонез, тимьян и измельченный шалот. Аккуратно перемешать. Подать к котлетам.

Приятного аппетита!