Эффективная организация готовки: салаты

[tastydiet]

Салат - понятие растяжимое, в этом посте речь пройдет о том, как сэкономить время при приготовлении ежедневных салатов из свежих овощей, без которых трудно представить здоровое питание и интенсивное похудение. Заодно о том, как сделать их вкуснее, сытнее, интереснее!

Comments

[behtypa]

Следующий стереотип: Крутые дорогие ножи может заточить только мастер.
Ну да, если кухня для вас - это дом-музей, то конечно. Зачем тогда покупать дорогую нефункциональнуюю игрушку? Чтобы только на нее любоваться? Или кухонный нож - это все же просто утилитарный, функциональный инструмент? Который оправдывает свои деньги? И рано или поздно стирается, ломается, портится. И это его нормальный рабочий цикл?

Обычный кухонный нож достаточно подвести пару раз блоком, чтобы вернуть обратно кромку. Или достаточно купить электроточку за $20, чтобы вернуть кромку чуть посильнее. Кухонному ножу не нужен ни блеск до зеркального состояния, ни точно выдержанный угол в 27.65 градусов. Ни химической постобработки. Тогда уже это не кухонный нож, а Ламборджини. :)

"Если ты такой умный, что тогда для тебя хороший нож?"
И вам таки скажу. :) Кухонный нож должен быть:
- Легким. Потому что если придется шинковать 2 часа (не говоря уже про целый день, как повара-профессионалы) то отнимутся руки
- С тонким лезвием. Потому что тонкое лезвие уменьшает вес и чуть дольше бует острым. Потому что его легче заточить блоком.
- С удобной ручкой под вашу конкретную руку. Руки бывают большие и маленькие.
и наконец
- если нож сломается или испортится, его не должно быть жалко. Это просто еще один инструмент.

вы не совсем правы

[skopylov]

На счет легкого и тонкого ножа..
возьмите например китайские цай-дао... его вес 500гр и это еще легкий..
нормальный шеф нож тяжелый, около 3мм в обухе...длина клинка (без ручки) около 25см.
Tramontina Professional Master 24620080 это минимум по качеству и цене.. около 500-600руб
http://tramontina24.ru/products/10645956

лучше - да, хуже - нет