Кекс из кабачков цуккини от Анаит Пирузян

[tania_bondarets]

И снова замечательный рецепт из книги "ELLE. Кулинарный дневник".  Автор пишет, что этот кекс обладает сложным вкусовым букетом. Его можно есть не только как сладкое, но и намазав мягким сыром. Цуккини можно заменить на тертую морковь.
[Spoiler (click to open)]

• 2 стакана натертого кабачка цуккини
• 3 взбитых яйца
• 0,5 стакана растительного масла
• сок и цедра 1 лимона
• 3 стакана муки
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1 ч.л. соли (я брала меньше)
• 0,5 стакана сахара (я брала больше)
• 0,5 сткана кедровых орешков или тыквенных семечек

Смешайте в миске тертый цуккини, яйца, цедру, сок лимона и растительное масло.
Отдельно смешайте муку, сахар, пекарский порошок и соль. Сделайте посередине углубление и влейте в него смесь из цуккини, добавьте орешки или семечки. Хорошо перемешайте, переложите в форму для кекса, смазанную маслом. Выпекайте около часа при температуре 180 градусов.