Торт «Кольцо» :: Рецепты
русская кухня ⟩ десерты ⟩ кондитерские ⟩ мучные ⟩ торты ⟩ бисквитные ⟩ кольцо
Кольцо - советский торт, приготавливаемый на основе бисквитного полуфабриката в виде кольца без промочки. Поверхность «Кольца» заглазирована подогретым кремом и отделана шоколадной глазурью. В 1968 году торту был присвоен государственный знак качества. Рецепт
для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 180 г
мука - 180 г
вода - 50 г
для крема «глясе»:
сливочное масло - 100 г
сахар - 70 г
яйцо - 1 шт.
вода - 25 г
ванильный сахар - 10 г
для украшения:
шоколад - 50 г Яйца разделить на белки и желтки. В большой миске смешать 150 г сахара с горячей водой, чтобы сахар растворился. Добавить желтки и взбивать миксером, как обычно, пока масса не станет очень густой и тягучей.
Взбить белки в крепкую пену, добавить оставшийся сахар и взбивать до плотного и блестящего состояния. Смешать лопаточкой белки и желтки, всыпать через сито муку и осторожно перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 40 минут. Готовому бисквиту дать слегка остыть в форме, а потом вынуть и переложить на решётку. Выстаивать его не надо.
Для крема «глясе» сварить сироп из сахара и воды. Взбить яйцо с ванильным сахаром в густую пену и влить тонкой струйкой горячий сироп, не прекращая взбивания. Взбивать, пока масса полностью не остынет. Взбить масло и добавлять в него небольшими порциями остывший яичный сироп, каждый раз тщательно взбивая.
Разрезать бисквит пополам, намазать нижний корж половиной крема. Накрыть верхним коржом. Обмазать торт оставшимся кремом тонким слоем и убрать в холодильник, чтобы крем застыл. Растопить шоколад, переложить в пакет или корнетик и украсить торт по вкусу.
>> источник
[ … ] Торт «Кольцо» - что это такое? Каким был торт «Кольцо» в СССР?
Почему торт «Кольцо» так назвали?
Из чего делается традиционный торт «Кольцо».
Как приготовить торт «Кольцо» в домашних условиях?
Пошаговые рецепты приготовления классического торта «Кольцо» (по ГОСТу, с картинками).
Фото торта «Кольцо» советского времени.
Читайте также:
- другие торты советской кухни