Русские лепёшки :: Ботанец
русская кухня ⟩ приспех ⟩ лепёшки ⟩ ботанец
Ботанец - твёрдая лепёшка из муки разных видов, тесто для которой сбивалось деревянной мутовкой, а не рассучивалось скалкой. В старину ботанцы подавали на посиделках и ели в течение вечера, отщипывая по небольшому кусочку во время разговора.
В разных регионах пекли свои ботанцы - ржаные тамбовские, пшеничные владимирские, ячневые ивановские, гороховые пензенские, гречневые оренбургские. По форме они были либо тонкими, как блины, либо толщиной до двух сантиметров.