Лимонное печенье (Lemon bars in the round) от luybashik
Любаш,как и обещала. Испекла.Огромное спасибо.Правда у меня получилось не печенье, а как тарт,но очень вкусный.Детям моим очень понравилось. съели быстрее чем пекла, еле успела папе нашему 2 кусочка спрятать.И фото получилось солнечное такое.
Рецепт Любы. единственное изменение в крем добавила 3 яйца.
Ингредиенты:
1 чашка + 2 ст л муки
1/4 чашки + 1 ст л сахарной пудры
8 ст л холодного несладкого масла, порезанного кубиками
2 крупных яйца
3/4 чашки сахарного песка
1/4 чашки лимонного сока
1 ст л лимонной цедры
1/4 ч л разрыхлителя
Соль на кончике ножа
Разогрейте духовку до 190 градусов.
В маленькой чаше смешайте 1 чашку муки и ¼ чашки сахарной пудры, и масло до получения крошки (можно использовать комбайн), выложите в форму для выпекания, разровняйте и слегка утрамбуйте. Наколите вилкой дырки.
Выпекайте около 15 минут, пока поверхность слегка позолотиться.
В это время взбейте миксером яйца до появления устойчивой пены, добавьте сахар, лимонную цедру и сок, взбивайте ещё 10 минут на высокой скорости, масса должна получиться гладкой и плотной.
Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль, и постепенно добавьте в яично-лимонную массу, перемешайте.
Вылейте на испечённый корж и запекайте ещё 20-25 минут, пока поверхность не станет золотистой. Достаньте, остудите на решётке. Нарежьте клиньями, посыпьте сахарной пудрой и подавайте!