Кровь миног, угрей, карпа и линя содержит яд, который разрушается при тепловой обработке (58-70 °С) за 15 мин. Уколы плавников таких рыб как окунь, судак, ерш, могут вызвать воспалительные процессы, поэтому при разделке их удаляют в первую очередь.

Для приготовления блюда требуются свежепойманные караси.


( Read more... )