Продолжая изыскания на тему липкости мякиша, испек "Хлеб ржаной простой" по рецептуре из "Сборника технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий", 1989г


( Read more... )

За основу взята рецептура и инструкции из книги "Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий", 1989г

Понять, что там написано и попытаться воплотить в жизнь помогли бесценные советы и рекомендации mariana-aga

Закваска.Закваска Сарычева была готова 24 часа назад. В течении дня была 3 раза освежена 1:1 и выдержана по 4 ( Read more... )