Обьяните, Мастер, почему вы упрямо избегаете чеснока в колбасных рецептах? Есть в этом некий сакральный смысл или просто не любите? И еще, по своему опыту, могу предложить маленькую примочку. В воде, которую вы добавляете, можно заранее минут 15 поварить лавровый лист и душистый перец, и только потом ее остудить. А еще лучше - просто заморозить. И добавлять по мере необходимости в фарш именно такую - ароматно-талую воду.
Опаньки, вот это засада... Я такой цвет у чеснока получал в кислой среде... Но на любую хитрую проблему есть собственное винтовое решение. ;) Думаю, если толченый чеснок припустить в небольшом количестве сала, то он и аромат свой салу передаст, и сам перестанет так реагировать на кислую критику. ;)
И еще, по своему опыту, могу предложить маленькую примочку.
В воде, которую вы добавляете, можно заранее минут 15 поварить лавровый лист и душистый перец, и только потом ее остудить. А еще лучше - просто заморозить. И добавлять по мере необходимости в фарш именно такую - ароматно-талую воду.
Reply
А вот что происходит с чесноком. Синие точки видите?
Это чеснок)
( ... )
Reply
Но на любую хитрую проблему есть собственное винтовое решение. ;)
Думаю, если толченый чеснок припустить в небольшом количестве сала, то он и аромат свой салу передаст, и сам перестанет так реагировать на кислую критику. ;)
Reply
К тому же я не очень уверен, что при наличии чеснока продукт долго хранить можно.
Reply
Reply
Leave a comment