МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

[sergej_pozhar]

Comments

[nimius]

Я так понял, в одном случае мы имеем сырокопчкнкю колбасу а в другом горячего копчения или варено копченую?

По идее это совсем разные колбасы и по вкусу и по фактуре.

[sergej_pozhar]

Совершенно верно. В Закарпатье колбасы, мясные изделия хранятся в сыро подкопченном виде и отвариваются, обжариваются непосредственно перед употреблением. В Прикарпатье - изделия готовые к употреблению. Для приготовления блюд с использованием копчёностей - Закарпатские фавориты! Для подачи на стол - конечно фавориты Прикарпатские изделия.

[nimius]

В прибалтике допустим доминирует сырокопчение, и мясо, и колбасы, и сало, на юге Украины про это почти ничего не слышали, у нас доминируют изделия горячего копчения, либо варено копченые.

[sergej_pozhar]

Запад Украины - сильно отличается кухней от других районов, тут коктейль из разных национальных кухонь - сказывается многонациональное историческое прошлое.

[nimius]

Это я понял, я просто не очень понял, какого рода колбасы в ходу... сырокопченые или горячего копчения?

[sergej_pozhar]

В ходу разные - и те, и другие. Но в домашнем производстве региональные различия велики, не смотря на малые расстояния.