Comments | stalic_kitchen: МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

sergej_pozhar in stalic_kitchen

МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

Mar 13, 2012 22:43

( Read more... )

национальные кухни, КАК НАДО ДЕЛАТЬ, маринад, сало, говядина, паприка, мясо, колбаса, душистый перец, свинина, копчёное мясо/птица/рыба

Comments 51

Мама... nucon March 13 2012, 20:56:18 UTC

... я ща умру.

diesel_ks March 13 2012, 21:08:07 UTC

Re: Мама... drozd_off March 14 2012, 13:54:35 UTC

+100500

kleo1313 March 13 2012, 21:08:48 UTC

Сергей, великолепно!!!

syavik March 13 2012, 21:15:00 UTC

Сергей, подскажи пожалуйста, как лучше выбрать мясо на копченую шинку? какой кусок? на что обратить внимание?
Какие либо дополнительные специи (опционально) имеет смысл применять?

sergej_pozhar March 13 2012, 21:30:51 UTC

Больше всего люблю "яблочко" с окорока - задней ноги, хороша бескостная корейка - полядвица (она чуть постнее), шпондер или грудинка - для любителей пожирнее (прослойками сало-мясо). Специи - пряности в маринаде и не более, запах дыма своё даст. В конце копчения пару дровишек вишни и всё. Можно ягоды можжевельника подкинуть на угли.

syavik March 13 2012, 21:32:25 UTC

понял. Спасибо. А по размеру и объему - какой наиболее оптимален?

sergej_pozhar March 13 2012, 21:36:24 UTC

Что бы после нарезка красиво получалась - мой объём)

Thread 6

black_climber March 13 2012, 21:34:05 UTC

Спасибо!!!

lyamayeva March 13 2012, 21:51:00 UTC

не, ну вот как так можно??? я на диете а тут такое!!!
пошла залеплю себе рот, а то точно пойду че-нить кушать