Долма с виноградными листьями - бывает ли "ленивой"?

[snezhkin]

ДАНО: Долму с виноградными листьями, когда та или иная начинка заворачивается в виноградный лист, традиционно делают везде, где растет виноград. Там, где растет капуста, аналогичным образом делают голубцы, заворачивая начинку в капустный лист. Там, где есть и то, и другое, готовят оба блюда.

Известно, что в "капустных" и "смешанных" краях весьма

Comments

[machasgracias]

конечно.
здесь в записях есть, например, болгарский вариант: http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/163988.html

[snezhkin]

Спасибо, упустил тот пост.
Но, сторого говоря, это не традиционное болгарское блюдо - судя по авторскому тексту, не так ли?

[machasgracias]

Но вообще на Балканах подобные блюда готовят - точно знаю: мы в стройотряде были в Болгарии, нас примерно таким вот угощали.
И в Закавказье есть то ли пилав, то ли голубцы: фарш, нашинкованные листья, рис.

[snezhkin]

Эх, название бы... Можно, конечно, и самому поискать, если б не эти незалэжные алфавиты.

[hasidel]

Галилейские друзы делаю вот такую штуку:

[katrinka10]

А мне понравиласи идея
Доживу до лета - надо бы попробовать.
А то хоть убейся, не умею (да и лень) голубцы крутить: ни из капусты, ни из винограда. Но из капусты не особо и люблю, а из винограда - там, откуда мой папа с дедом (на границе с Молдовой) делают офигенные голубцы.
Теперь буду знать упрощенный рецепт и, не напрягаясь, балдеть от этого кисловатого вкуса.

[snezhkin]

Листья могут быть консервированными тем или иным способом? Как это у них называется и, может быть, есть ссылка на какой-нибудь англоязычный ресурс?

[katrinka10]

Нассколько я помню, у нас под Молдовой очень даже эти листья консервируют. Правда, не знаю как. Закрывают и дикий щавель (у него довольно большие листья, из которых тоже голубцы вкусные выходят).
Если не забуду у мамы спрошу: может она знает?

[a_herdsman]

Если задача "ленивой долмы" - сделать быстрее и с меньшими энерго-затратами то есть такие машинки
http://forums.egullet.org/index.php?/topic/122745-incredible-grape-leaf-rolling-machine/

http://lmgtfy.com/?q=grape+leaves+rolling+machine

[snezhkin]

Охренеть (другого слова не подберу)! Вот уж действительно: лень - мать прогресса!

[stalic]

Я пытался найти способ приготовления ленивой догмы, это было плохо.
Сложность приготовления догмы оправдана, народ не ресторанный шеф, без существенного улучшения результата возиться с усложнением блюда не станет.

[snezhkin]

Логика очень убедительная, действительно :)
С голубцами, очевидно, это не так: там появляется новое качество - от обжаривания, от запекания.

[mari_bash]

В турецкой кухне нет 100%, листья используются по назначению, те в них заварачивается фарш, про остальные южные не скажу, не знаю.