Долма с виноградными листьями - бывает ли "ленивой"?

[snezhkin]

ДАНО: Долму с виноградными листьями, когда та или иная начинка заворачивается в виноградный лист, традиционно делают везде, где растет виноград. Там, где растет капуста, аналогичным образом делают голубцы, заворачивая начинку в капустный лист. Там, где есть и то, и другое, готовят оба блюда.

Известно, что в "капустных" и "смешанных" краях весьма

Comments

[hasidel]

Галилейские друзы делаю вот такую штуку:

[katrinka10]

А мне понравиласи идея
Доживу до лета - надо бы попробовать.
А то хоть убейся, не умею (да и лень) голубцы крутить: ни из капусты, ни из винограда. Но из капусты не особо и люблю, а из винограда - там, откуда мой папа с дедом (на границе с Молдовой) делают офигенные голубцы.
Теперь буду знать упрощенный рецепт и, не напрягаясь, балдеть от этого кисловатого вкуса.

[snezhkin]

Листья могут быть консервированными тем или иным способом? Как это у них называется и, может быть, есть ссылка на какой-нибудь англоязычный ресурс?

[katrinka10]

Нассколько я помню, у нас под Молдовой очень даже эти листья консервируют. Правда, не знаю как. Закрывают и дикий щавель (у него довольно большие листья, из которых тоже голубцы вкусные выходят).
Если не забуду у мамы спрошу: может она знает?

[snezhkin]

У вас-то понятно. А у галилейских друзов? :)

[katrinka10]

Думаю, если мистья закрывают, то маринады должны быть похожими. Разным будет конечный продукт - всякие там долмы и прочие, мне неизвестные, блюда :)

[a_herdsman]

Вот ливанский рецепт http://forums.egullet.org/index.php?/topic/119070-grape-leaves-how-to-store/ Не думаю, что у галилейских друзов он должен отличаться. Всё очень близко. В южном Ливане и Сирии тоже живут друзы.

[snezhkin]

Спасибо! Не было повода интересоваться, как заготавливают листья, а это, оказывается, так просто, что дальше некуда!

[a_herdsman]

Не за что. Рад что помог :)

[sok_granatovy]

Любопытно...Вот только вопрос: если начинку класть сырую (фарш/рис), не сгорят ли листья? Слой начинки же получается значительно толще, чем в долме...Вообще рецепт бы:))