Фунчоза

[snorkelstein]

Пытаюсь воссоздать (пока больше в уме) блюдо, которое на моих глазах готовил один большой знаток восточной кухни (еврей из Киргизии) хренову тучу лет назад. Это единственный известный мне вариант, когда фунчоза не варится отдельно, а закладывается в кастрюлю с тушащимися мясом/овощами и впитывает в себя избыток воды из соуса. Соответственно получаем или клейстер, или неравномерно провареную лапшу.

Подозреваю, что секрет был в малом объёме производства.

Есть у кого опыт? Заранее бл.