Ароматные булочки к чаю

[sovetnitca]

Рецепт теста я увидела в книге Ришара Бертине  "Свой Хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие" (стр. 137) и тут же решила, что должна сделать булочки из этого теста.

Comments

[lamptochka]

так булочек захотелось...пойду батона поем..

[sovetnitca]

Приятного аппетита :)

[koltovich_cook]

Чудесная выпечка.

[sovetnitca]

Спасибо :)

[sharllotka]

А у меня нет ХБ. Как тогда? Просто замесить тесто и оставить на час?

[sovetnitca]

Замесить тесто и оставить подходить на час-полтора. Потом сформовать булочки и дать им подойти еще час-полтора, выпекать и наслаждаться.
Вообще у Бертине своя методика изготовления и замеса теста, довольно интересная, надо будет обязательно попробовать сделать все вручную. В книге все написано, на Yuotube есть даже ролик, в котором 8 минут замешивают по методу Бертине.

[stemt]

Красивые булочки! И видно, что вкуснющие! Только вопрос - молока 250 ГРАММ? или мл?

Грамм

[sovetnitca]

Так в книге, так и я делала.
Я всегда стараюсь придерживаться рецепта, однако мука и яйца у всех разные, поэтому вполне может оказаться, что даже при полном следовании рецепту не получается тесто нужной консистенции.
В таких случаях я всегда добавляю муку или жидкость и довожу тесто до необходимой консистенции.
В хлебопечении с использованием ХП консистенцию соблюсти проще, нужно просто удостовериться, что образовался колобок, который летает по углам ведерка. Колобок есть, значит все в порядке :)

Re: Грамм

[stemt]

Я в курсе про колобок в ХП, делаю в ней и хлеб, и тесто для рулетов и пирогов.
Значит, надо взвешивать молоко на весах, понятно, спасибо.

Re: Грамм

[sovetnitca]

Бертине сразу пишет, что он взвешивает жидкости на весах, т.к. при взвешивании точность выше. Я специально поэкспериментировала с мерным стаканчиком от Панасоник. И что вы думаете? 300 мл, налитые в стаканчик весили вовсе не 300 г., а гораздо меньше, примерно 275-280 г.
С недавних пор использую рецепт Бертине для белого хлеба, пеку в ХП, очень довольна вкусом хлеба, все взвешиваю на весах, что ускоряет процесс.

[shokoladka28]

Очень красивые булочки получились))))

[sovetnitca]

Спасибо.