Тыквенный кекс с кукурузной мукой и апельсиновым сиропом
Одна маленькая девочка очень любит рассуждать на тему времен года и изучает эту тему крайне досконально. Вчера она очень расстроилась узнав, что зима еще не началась, а начнется лишь 21 декабря. Потом правда она обнаружила, что эта долгожданная зима со снегом протянется аж до 20 марта и сильно возмутилась на эту тему. Ну, а раз еще осень, то мне не стыдно и осенний рецепт выставить. Кукурузная мука дает этому кексу интересную текстуру, но надо ислользовать муку мелкого помола. С сиропом действуйте по вашему усмотрению. Я люблю мокрые кексы, поэтому сразу пропитала весь кекс сиропом. Если вы не любите мокрую выпечку, то подавайте сироп отдельно, но безусловно не забудьте про него.
Для кекса:
2 палочки масла (226 г), размягченного
1 чашка ( 225 ml ) сахара
1 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры
1 яйцо
2 яйца, желтки отделить от белков
1 чашка тыквенного пюре
1 ч.л. ванильного экстракта
1 1/2 чашки муки
2 ч. л. пекарского порошка
1/4 ч. л. соли
1/2 чашки кукурузной муки мелкого помола
Для сиропа:
1/2 чашки свежевыжатого апельсинового сока (примерно сок 1 - 2 апельсинов)
1/2 чашки сахара
Разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом форму для кекса. Разотрите масло с сахаром и апельсиновой цедрой до пышной массы. По одному, добавьте яцо и желти, хорошо взбейте. Добавьте тыквенное пюре и ваниль и снова взбейте.
Просейте муку с пекарским порошком и солью, добавьте кукурузную муку. Добавьте мучную смесь к тыквенной в три захода, аккуратно перемешивая силиконовой спатулой после каждого добавления. Не перемешивайте слишком много.
В чистой миске, взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно добавьте белки в тесто. Переложите тестож подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 40 - 50 минут. Бока кекса должны немного отделиться от краев формы и деревянная лучинка должна выйти чистой. Остудите кекс в форме в течении 10 минут, а затем переверните на решетку до полного остывания.
Сироп:
В небольшой кастрюльке на маленьком огне, смешайте апельсиновый сок и сахар. Как только сахар растворится, прибавьте огноь до среднего и кипятите сироп в течении 2 минут.
Если вы хотите пропитать кекс, в теплом кексе, сделайте несколько небольших отверстий тонкой лучиной и залейте кекс сиропом.
Для кекса:
2 палочки масла (226 г), размягченного
1 чашка ( 225 ml ) сахара
1 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры
1 яйцо
2 яйца, желтки отделить от белков
1 чашка тыквенного пюре
1 ч.л. ванильного экстракта
1 1/2 чашки муки
2 ч. л. пекарского порошка
1/4 ч. л. соли
1/2 чашки кукурузной муки мелкого помола
Для сиропа:
1/2 чашки свежевыжатого апельсинового сока (примерно сок 1 - 2 апельсинов)
1/2 чашки сахара
Разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом форму для кекса. Разотрите масло с сахаром и апельсиновой цедрой до пышной массы. По одному, добавьте яцо и желти, хорошо взбейте. Добавьте тыквенное пюре и ваниль и снова взбейте.
Просейте муку с пекарским порошком и солью, добавьте кукурузную муку. Добавьте мучную смесь к тыквенной в три захода, аккуратно перемешивая силиконовой спатулой после каждого добавления. Не перемешивайте слишком много.
В чистой миске, взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно добавьте белки в тесто. Переложите тестож подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 40 - 50 минут. Бока кекса должны немного отделиться от краев формы и деревянная лучинка должна выйти чистой. Остудите кекс в форме в течении 10 минут, а затем переверните на решетку до полного остывания.
Сироп:
В небольшой кастрюльке на маленьком огне, смешайте апельсиновый сок и сахар. Как только сахар растворится, прибавьте огноь до среднего и кипятите сироп в течении 2 минут.
Если вы хотите пропитать кекс, в теплом кексе, сделайте несколько небольших отверстий тонкой лучиной и залейте кекс сиропом.