Лаймово-малиновые пироженные
АААА....!!!! Где найти на все время?! На работе дел делать не переделать, дома не меньше. На следущей неделе улетаю в коротенький отпуск, а перед отпуском кажется, что дел еще больше... Обещала рецепт этих пироженных тем кто их ел еще в феврале и вот уже середина апреля. Куда делся март? Тут, как вы понимаете, уже и новые долги собрались... Буду стараться выкладывать по порядку.
Пироженные на мой вкус кислые-прекислые получаются, но все же это вкусно :). Маслянистая основа, сладкая малина хорошо помогают справится с этой лаймовой кислинкой. Лайм безусловно можно заменить лимоном, но мне почему-то хотелось именно лайм в данном случае.
Тесто:
(1 чашка - 240 ml)
1 3/4 чашки муки1/2 чашки сахарной пудры (confectioners' sugar)1/4 ч.л. соли2 палочки масла (16 ст.л., 226 г)1 ч.л. ледяной воды, если понадобится
Начинка:1 чашка варенья, малинового, вишневого или абрикосового2 чашки сахара
1/3 чашки муки2 ч.л. мелко натертой цедры лайма4 яйца3/4 чашки сока лаймаРазогрейте духовку до 350F(180C). Смажьте маслом прямоугольную форму 9х13 дюймов, застелите пергаментной бумагой и снова смажьте маслом. В чашу кухонного комбайна положите муку, сахарную пудру и соль. Пульсируйте несколько раз, чтобы они перемешались. Добавьте масло и пульсируйте пока смесь не начнет собираться в шар, можно добавить ложечку воды, если это не происходит.
Переложите тесто в подготовленную форму и пальцами равномерно распределите по дну. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут пока тесто немного не подрумянится. Остудите как минимум 30 минут.
Равномерно назмажьте варенье поверх теста. В миске смешайте 1/3 чашки муки, сахар и цедру. Яйца разбейте в отдельную миску, немного вбейте и продолжая взбивать, добавьте мучную смесь. Затем влейте лимонный сок и снова взбейте.Аккуратно вылейте лимонную смесь поверх варенья, стараясь, чтобы слои не смешались. Выпекайте пока лимонная начинка не схватится, 25 - 30 минут. Остудите в форме, посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на квадратики.
Пироженные на мой вкус кислые-прекислые получаются, но все же это вкусно :). Маслянистая основа, сладкая малина хорошо помогают справится с этой лаймовой кислинкой. Лайм безусловно можно заменить лимоном, но мне почему-то хотелось именно лайм в данном случае.
Тесто:
(1 чашка - 240 ml)
1 3/4 чашки муки1/2 чашки сахарной пудры (confectioners' sugar)1/4 ч.л. соли2 палочки масла (16 ст.л., 226 г)1 ч.л. ледяной воды, если понадобится
Начинка:1 чашка варенья, малинового, вишневого или абрикосового2 чашки сахара
1/3 чашки муки2 ч.л. мелко натертой цедры лайма4 яйца3/4 чашки сока лаймаРазогрейте духовку до 350F(180C). Смажьте маслом прямоугольную форму 9х13 дюймов, застелите пергаментной бумагой и снова смажьте маслом. В чашу кухонного комбайна положите муку, сахарную пудру и соль. Пульсируйте несколько раз, чтобы они перемешались. Добавьте масло и пульсируйте пока смесь не начнет собираться в шар, можно добавить ложечку воды, если это не происходит.
Переложите тесто в подготовленную форму и пальцами равномерно распределите по дну. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут пока тесто немного не подрумянится. Остудите как минимум 30 минут.
Равномерно назмажьте варенье поверх теста. В миске смешайте 1/3 чашки муки, сахар и цедру. Яйца разбейте в отдельную миску, немного вбейте и продолжая взбивать, добавьте мучную смесь. Затем влейте лимонный сок и снова взбейте.Аккуратно вылейте лимонную смесь поверх варенья, стараясь, чтобы слои не смешались. Выпекайте пока лимонная начинка не схватится, 25 - 30 минут. Остудите в форме, посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на квадратики.