Ржаной хлеб с хлопьями и семенами

[solnce_pek]

Ржаные хлеба - моя слабость

Comments

[bufetum]

Обалденный хлеб и красиво.

[solnce_pek]

Спасибо Буффики :))

[fantastic_baker]

Ах, какие НАСТОЯЩИЕ хлебушки! Даже солнце выбралось на них посмотреть :)
Вот не понимаю я белых булок, мне чем ржанее, тем настоящее.

мне чем ржанее, тем настоящее.

[solnce_pek]

Аня - спасибо...мне тоже чем ржанее,тем вкуснее,белое и сдобное не очень люблю.
Хотя пеку своим сдобные булки частенько - сама почти не ем,наверное поэтому и худенькая :))

Re: мне чем ржанее, тем настоящее.

[fantastic_baker]

Счастливая! Я больше люблю печь хлеб, чем есть (литовский не в счет :)), а лишние килограммы все равно при мне...

Re: мне чем ржанее, тем настоящее.

[dotell2019]

Для меня это тоже - хлеботерапия, я прямо успокаиваюсь.))

[dotell2019]

Это хлебопечка пекла? Как аккуратненько!..

А.***

Это хлебопечка пекла?

[solnce_pek]

Нет,не хлебопечка...( у меня ее нет)
Если ты заглянешь в рецепт под катом,то увидишь много фото - хлеб испечен в алюминиевых формах,в духовке.

Re: Это хлебопечка пекла?

[dotell2019]

Да я видела, да не поверила. Думала, он там только расстаивался... Ну у тебя талант!..

Re: Это хлебопечка пекла?

[solnce_pek]

Аня - спасибо....талант - это громко сказано, навыки и умения какие-то приобрела,но еще столько неизведанного...
Кстати - формовые самые легкие хлеба,закинул тесто в форму и усе :)

[drozhzhinova]

Светик! Мы вроде бы вырастили ржаную закваску. слава богу=) Хочу испечь вот этот твой хлеб. Поставила закваску бродить под опару (правильно ли я говорю?). Пока - вопросы:
1. Что делать с оставшейся закваской? Как ты ее хранишь и как часто кормишь? У михаила написано, что хранить можно при комнатной темперетуре, но тогда два раза в день кормить. Пока прохладно, я могу вынести ее на теплый балкон, там где-то градусов 12 сейчас, тогда ее можно будет кормить раз в два дня, да? или не парить мозг и хранить в холодильнике? тогда как с ней обращаться?
2. У меня пока нет форм для выпечки формового хлеба. Этот хлеб в виде круглого каравая не испечется, да? Расползется? Есть силиконовая форма, я в ней запеканки всякие пеку, может тогда в ней испечь?

Пожалуйста, помоги советами=)

[solnce_pek]

Свет,я тебе в личку напишу :)

[elenakutar]

Светлана, здравствуйте,
Вижу, что вы используете, алюминиевые формы.
Будьте добры, подскажите, нужно ли перед первым применением их прокалить и нужно ли смазывать, если нужно, пожалуйста, подскажите чем?
Буду вам благодарна, за ответ.
Меня зовут Лена, не так давно увлеклась выпечкой хлеба. С помощью отзывчивых и добрых людей, которых здесь встретила, учусь печь.
Если вы не будете против, могу ли я, добавить вас в друзья, чтобы своевременно видеть ваши новые рецепты, да и заходить к вам не анонимно.

[solnce_pek]

Здравствуйте Лена,рада знакомству с Вами!
Разумеется добавляйте в друзья,для этого не нужно моё разрешение ))

По поводу форм - новые формы я вымыла горячей водой с жидким моющим ср-вом,затем прокалила при 200С в течение часа.
Для смазки использую антипригарную смесь( в равных пропорциях жир,растительное масло и мука) либо смалец.
Рецепт смеси нашла у Люды mariana_aga,так как её журнал сейчас удален,посмотрите тут:
http://forum.say7.info/topic50467.html

[elenakutar]

Светлана, здравствуйте,
спасибо вам большое за разъяснения.
Можно еще вопрос. Все таки жир вы, какой используете?

[solnce_pek]

Для антипригарной смеси я использую сливочное масло,или просто смазываю смальцем(свиным жиром).
Лена,перейдем на ты?