POTAJE CON GARBANZOS Y BACALAO. ПОХЛЕБКА С НУТОМ И ТРЕСКОЙ.
POTAJE CON GARBANZOS Y BACALAO.
Традиционный испанский суп с бобовыми (нутом, фасолью или чечевицей)
под названием «потахе» о родом из северной области Испании,
провинции Астуриас.
Но потахе любят во всей стране, хотя и готовят все по-разному.
Здесь сочетаются три любимых испанцами ингредиента - нут,
шпинат и соленая треска - бакалао.
Я никогда не использую соленую треску готовлю с охлажденной.
ЧТО НАДО:
- треска (филе) - 300 г
- нут сухой - 400 г
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 луковицы
- шпинат свежий - 200 г
- чеснок - 2 дольки
- масло оливковое - 2 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- розмарин - щепотка
- помидор - 1 шт.
- паприка сладкая по- вкусу
- паприка острая по-вкусу
- соль, перец - по вкусу
- яйцо вареное - 1шт.
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1.Нут заранее замочить на 12 часов 9 на ночь).
Затем отварить в холодной несоленой воде (3 литра)
с 1/2 луковицы, 1/2 моркови и лавровым листом до готовности.
За полчаса до окончания варки посолить по вкусу.
Убрать из готового бульона с нутом специи, лук и морковь.
2. Отварить отдельно филе трески с 1/2 луковицы,1/2 моркови
и лавровым листом в течение 10-15 минут.
3.Оставшиеся свежие лук, морковь и чеснок мелко нарезать,
обжарить на оливковом масле до мягкости.
Приправить паприкой и розмарином, добавить пятую часть нута без жидкости,
порезанный кубиком помидор, рыбный бульон и взбить блендером до однородности.
Снять получившееся пюре с огня.
4.Вареное филе трески крупно порезать.
Смешать в сотейнике 1.5 л горячего бульона, оставшегося от нута,
с целым нутом (п.1), пюре из лука с морковью( п.3) и рыбой.
Довести до кипения, поперчить по вкусу, досолить если надо
добавить листья шпината и варить 2-3 минуты.
Реулируйте бульоном. Это уже не суп, но еще не второе)
Подавать суп горячим украсив вареным яйцом.
Можно колечко или четвертинку яйца добавить в тарелку.
А можно порезать мелко и добавить в кастрюлю.
Приятного всем аппетита!
Традиционный испанский суп с бобовыми (нутом, фасолью или чечевицей)
под названием «потахе» о родом из северной области Испании,
провинции Астуриас.
Но потахе любят во всей стране, хотя и готовят все по-разному.
Здесь сочетаются три любимых испанцами ингредиента - нут,
шпинат и соленая треска - бакалао.
Я никогда не использую соленую треску готовлю с охлажденной.
ЧТО НАДО:
- треска (филе) - 300 г
- нут сухой - 400 г
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 луковицы
- шпинат свежий - 200 г
- чеснок - 2 дольки
- масло оливковое - 2 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- розмарин - щепотка
- помидор - 1 шт.
- паприка сладкая по- вкусу
- паприка острая по-вкусу
- соль, перец - по вкусу
- яйцо вареное - 1шт.
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1.Нут заранее замочить на 12 часов 9 на ночь).
Затем отварить в холодной несоленой воде (3 литра)
с 1/2 луковицы, 1/2 моркови и лавровым листом до готовности.
За полчаса до окончания варки посолить по вкусу.
Убрать из готового бульона с нутом специи, лук и морковь.
2. Отварить отдельно филе трески с 1/2 луковицы,1/2 моркови
и лавровым листом в течение 10-15 минут.
3.Оставшиеся свежие лук, морковь и чеснок мелко нарезать,
обжарить на оливковом масле до мягкости.
Приправить паприкой и розмарином, добавить пятую часть нута без жидкости,
порезанный кубиком помидор, рыбный бульон и взбить блендером до однородности.
Снять получившееся пюре с огня.
4.Вареное филе трески крупно порезать.
Смешать в сотейнике 1.5 л горячего бульона, оставшегося от нута,
с целым нутом (п.1), пюре из лука с морковью( п.3) и рыбой.
Довести до кипения, поперчить по вкусу, досолить если надо
добавить листья шпината и варить 2-3 минуты.
Реулируйте бульоном. Это уже не суп, но еще не второе)
Подавать суп горячим украсив вареным яйцом.
Можно колечко или четвертинку яйца добавить в тарелку.
А можно порезать мелко и добавить в кастрюлю.
Приятного всем аппетита!