Сладкие пирожки с кокосом...
Приятные пирожки, нежные и ароматные...начинка также подоходит для фарширования блинчиков.
Пишу рецепт, потому что понравилось, буду повторять...
Рецепт из старой книги "Brood en Banket", единственной оставленной из кулинарных книг 30-летней давности. Из неё был каштановый пирог, ну и ещё есть кое-какие интересные рецепты, которые хочу попробовать...
Тесто:
200 гр муки
100 гр сахарной пудры (мелкого сахара)
150 гр сливочного масла
1 яйцо (1/2 в тесто + 1/2 на смазывание пирожков)
соль
Начинка:
25 гр муки
40 гр сливочного масла
100 гр сахара
ваниль
200 гр кокосовой стружки
2 желтка
250 мл сливок* (у меня ушло 400 мл)
*можно смесь сливок с молоком
Муку, сахар и соль хорошо перемешать. Добавить мелкорубленое масло и перемешать до крошки. Добавить 1/2 взбитого вилкой яйца и замесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой и положить в холодное место на 30 минут (пока делается начинка).
В небольшой кастрюле смешать 25 гр муки, 100 гр сахара, ваниль и кокосовую стружку. Вливать, постоянно перемешивая, сливки (кокосовая стружка будет их впитывать). Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести до загущения крема (у меня он изначально, не смотря на 400 мл сливок, получился густым, но я всё же подогрела смесь, чтобы мука заварилась...). Начинка по консистенции должна быть похожа на густую манную кашу. Снять с огня и вмешать 2 желтка, добавить сливочное масло (я не стала, т.к. уже использовала много сливок)...
Раскатать тесто толщиной в 1/3 см. Вырезать кружочки 6-8 см в диаметре, смазать края оставшимся 1/2 яйца от теста, начинить пирожки. Я делала как швом наверх, так и швом вниз...Смазать также сверху яйцом.
Печь при 180°-200° до зарумянивания.
Остудить и посыпать слегка пудрой, чтобы замаскировать трещинки, пудры требуется совсем чуть-чуть, как на фото...
Ещё добавлю, что тесто получается очень мягкое...Я раскатывала присыпая мукой. Начинки получается в 2 раза больше необходимого, или это я так скупо начиняла? Начинка прекрасно пролежала 3 дня в холодильнике, потом пошла на начинку в блинчики, тоже очень удачно, т.е. можно делать её изначально, как начинку для блинов...
По поводу густоты начинки---можно самим регулировать, думаю, если будем суше, будет хорошо, если будет более жидкая, то при заваривании на плите, всё равно загустеет...Вообщем количество жидкости в начинки---на собственное усмотрение, но как уже писала, у меня ушло 400 мл сливок, вместо 250 по рецепту...
Ну и повторюсь, сами пирожки очень нежные, на следующий день были такими же вкусными, повторять буду!
Пишу рецепт, потому что понравилось, буду повторять...
Рецепт из старой книги "Brood en Banket", единственной оставленной из кулинарных книг 30-летней давности. Из неё был каштановый пирог, ну и ещё есть кое-какие интересные рецепты, которые хочу попробовать...
Тесто:
200 гр муки
100 гр сахарной пудры (мелкого сахара)
150 гр сливочного масла
1 яйцо (1/2 в тесто + 1/2 на смазывание пирожков)
соль
Начинка:
25 гр муки
40 гр сливочного масла
100 гр сахара
ваниль
200 гр кокосовой стружки
2 желтка
250 мл сливок* (у меня ушло 400 мл)
*можно смесь сливок с молоком
Муку, сахар и соль хорошо перемешать. Добавить мелкорубленое масло и перемешать до крошки. Добавить 1/2 взбитого вилкой яйца и замесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой и положить в холодное место на 30 минут (пока делается начинка).
В небольшой кастрюле смешать 25 гр муки, 100 гр сахара, ваниль и кокосовую стружку. Вливать, постоянно перемешивая, сливки (кокосовая стружка будет их впитывать). Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести до загущения крема (у меня он изначально, не смотря на 400 мл сливок, получился густым, но я всё же подогрела смесь, чтобы мука заварилась...). Начинка по консистенции должна быть похожа на густую манную кашу. Снять с огня и вмешать 2 желтка, добавить сливочное масло (я не стала, т.к. уже использовала много сливок)...
Раскатать тесто толщиной в 1/3 см. Вырезать кружочки 6-8 см в диаметре, смазать края оставшимся 1/2 яйца от теста, начинить пирожки. Я делала как швом наверх, так и швом вниз...Смазать также сверху яйцом.
Печь при 180°-200° до зарумянивания.
Остудить и посыпать слегка пудрой, чтобы замаскировать трещинки, пудры требуется совсем чуть-чуть, как на фото...
Ещё добавлю, что тесто получается очень мягкое...Я раскатывала присыпая мукой. Начинки получается в 2 раза больше необходимого, или это я так скупо начиняла? Начинка прекрасно пролежала 3 дня в холодильнике, потом пошла на начинку в блинчики, тоже очень удачно, т.е. можно делать её изначально, как начинку для блинов...
По поводу густоты начинки---можно самим регулировать, думаю, если будем суше, будет хорошо, если будет более жидкая, то при заваривании на плите, всё равно загустеет...Вообщем количество жидкости в начинки---на собственное усмотрение, но как уже писала, у меня ушло 400 мл сливок, вместо 250 по рецепту...
Ну и повторюсь, сами пирожки очень нежные, на следующий день были такими же вкусными, повторять буду!