Раньше я ничего не знал о ресторанном бизнесе. Теперь же, после прочтения книги «Первоклассный ресторан» Теренса Конрана, я знаю еще меньше.

И хотя книга очень поверхностна и ее можно рассматривать как дополнение к чему-то еще, например, к острому желанию стать ресторатором, в ней много здравых мыслей и советов.

К тому же она охватывает широкий ( Read more... )

Пока у меня нет возможности поработать на кухне ресторана или почувствовать тяжесть будней официантов. Но начинать с чего-то надо.

Поэтому я купил книгу Теренса Конрана «Первоклассный ресторан».


( Read more... )

Осенью запускаю новый проект - гид по ресторанам Калининграда. Сейчас есть концепция, почти готовый сайт и несколько рецензий с фотографиями. Осталось отшлифовать детали.

Идея проста: ходить по ресторанам, кафе и пабам города, пробовать различные блюда, наблюдать за работой персонала, подмечать детали, а потом рассказывать о своем опыте читателям.
( Read more... )