Теплый салат с баклажанами
Тут у свекрови случился день рождения. А она всегда исправно постится. Вот и пришлось срочно выдумать салатик. Конечно, с большой вероятностью его и до меня кто-то выдумал, но мне об этом не было известно)))
Что нужо:
2 баклажана
2 разноцветных болгарских перца
300 гр помидорок-черри
масло (я люблю обжаривать на сливочном, но в данном постном случае пришлось взять растительное)
мука
Процесс:
Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 0,5 см, заливаем хорошо посоленной холодной водой, прижимаем сверху крышкой, чтобы все полоски находились в воде и забываем о них на полчаса.
Перец режем пополам, очищаем от семечек, выкладываем на противень и запекаем при температуре 180'С примерно минут 20.
Достаем пластинки баклажанов из воды, обсушиваем. Смешиваем муку с солью, в этой смеси обваливаем кусочки баклажана и выкладываем на сковородку с разогретым маслом. Сначала жарим 3 минуты без крышки, чтобы снизу появилась симпатичная легкая коричневинка, потом переворачиваем, закрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут.
Обжареные баклажаны нарезаем кусочками примерно 2 на 2 см. Делать это нужно очень аккуратно, так как они теперь стали мягкими.
Перец вынимаем из духовки и режем на кусочки примерно того же размера что и баклажаны.
Теперь помидоры. Режем пополам, срезом макаем в ту же смесь муки и соли и выклдываем на разогретое в сковороде масло. Тут главное не перестараться - полторы-две минуты, не больше.
Все приготовленные ингридиенты очень аккуратно смешиваем, а лучше даже выкладываем слоями в любом приятном вашему глазу порядке, посыпаем большим количеством измельченной зелени и подаем.
Я этот салат ничем не заправляю, так как баклажаны при обжаривании впитали в себя достаточно масла.
Салат получился даже лучше, чем я ожидала.
Что нужо:
2 баклажана
2 разноцветных болгарских перца
300 гр помидорок-черри
масло (я люблю обжаривать на сливочном, но в данном постном случае пришлось взять растительное)
мука
Процесс:
Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 0,5 см, заливаем хорошо посоленной холодной водой, прижимаем сверху крышкой, чтобы все полоски находились в воде и забываем о них на полчаса.
Перец режем пополам, очищаем от семечек, выкладываем на противень и запекаем при температуре 180'С примерно минут 20.
Достаем пластинки баклажанов из воды, обсушиваем. Смешиваем муку с солью, в этой смеси обваливаем кусочки баклажана и выкладываем на сковородку с разогретым маслом. Сначала жарим 3 минуты без крышки, чтобы снизу появилась симпатичная легкая коричневинка, потом переворачиваем, закрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут.
Обжареные баклажаны нарезаем кусочками примерно 2 на 2 см. Делать это нужно очень аккуратно, так как они теперь стали мягкими.
Перец вынимаем из духовки и режем на кусочки примерно того же размера что и баклажаны.
Теперь помидоры. Режем пополам, срезом макаем в ту же смесь муки и соли и выклдываем на разогретое в сковороде масло. Тут главное не перестараться - полторы-две минуты, не больше.
Все приготовленные ингридиенты очень аккуратно смешиваем, а лучше даже выкладываем слоями в любом приятном вашему глазу порядке, посыпаем большим количеством измельченной зелени и подаем.
Я этот салат ничем не заправляю, так как баклажаны при обжаривании впитали в себя достаточно масла.
Салат получился даже лучше, чем я ожидала.