Было бы интересно и без фотографий. Мне говорили, что разогретое растительное мало не хранится долго, т.к. быстро окисляется. Так ли это? Потому и интересует технология, т.е. до какого состояния греть и т.д.
Вот тут я уже писала про нагретые растительные масла. Масло с любыми добавками хранится будет хуже ,чем чистое. О хранении - я делаю всегда не очень большие количества и храню все время в холодильнике. В любом случае для относительно долгого хранения предпочту нагретое на водяной бане.
А вот я еще Вас помучаю вопросами. Скопилось у меня большое количество бараньего надпочечного жира. (Очень люблю шашлыки из почек.) Использовать его напрямую как-то не катит - уж больно жир специфический тяжелый. Сталик мне посоветовал растопить и смешать с растительным маслом. Но он как-то очень бегло ответил. Я не понял - нужно ли калить жир, нужно ли нагревать масло? Что Вы на этот счет думаете?
Не напомните, какие растения Вы мне передали? Я забыл названия. Корешки пока не взошли, хотя в горшках торчат довольно долго. Но почки пока живые. А вот растения типа длинных луковиц расстут довольно успешно. Вот это что за расстение мне особенно интересно. Кстати, я Вам обещал взамен семена чубрицы и сминдуха. Посылочка пришла, готов на неделе встретится на том же месте. У меня они взошли. Только очень медленно растут.
да, так подробнее. Почечный жир я топила просто так, не добавляя растительного масла. Резала на маленькие кусочки и топила в чугунной сковороде на достаточно слабом огне. Вытопившееся слила в банку с веточками сушеного иссопа. Так потом и стояла вместе с травой. Мне, кстати, нутряной жир не кажется таким уж тяжелым. Да и сильный запах у него, если только не свежее или от старой баранины. Но это уж на вкус и цвет, как говорится. С курдюком конечно не сравнить. Готовила на нем и плов, и добавляла во всякие фарши в разумных пределах. Если добавлять масло - я бы сначала разогрела масло, и уже в него добавляла бы жир.
Reply
Reply
Reply
Вот тут я уже писала про нагретые растительные масла. Масло с любыми добавками хранится будет хуже ,чем чистое. О хранении - я делаю всегда не очень большие количества и храню все время в холодильнике. В любом случае для относительно долгого хранения предпочту нагретое на водяной бане.
Reply
А вот я еще Вас помучаю вопросами. Скопилось у меня большое количество бараньего надпочечного жира. (Очень люблю шашлыки из почек.) Использовать его напрямую как-то не катит - уж больно жир специфический тяжелый. Сталик мне посоветовал растопить и смешать с растительным маслом. Но он как-то очень бегло ответил. Я не понял - нужно ли калить жир, нужно ли нагревать масло? Что Вы на этот счет думаете?
Не напомните, какие растения Вы мне передали? Я забыл названия. Корешки пока не взошли, хотя в горшках торчат довольно долго. Но почки пока живые. А вот растения типа длинных луковиц расстут довольно успешно. Вот это что за расстение мне особенно интересно.
Кстати, я Вам обещал взамен семена чубрицы и сминдуха. Посылочка пришла, готов на неделе встретится на том же месте. У меня они взошли. Только очень медленно растут.
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment