Рыбное
Смесь для заливной рыбы, на мой взгляд, одна из немногих, где шафран исключительно уместен.
На 1,5-2 л рыбного бульона:
1 ч.л. сушеной мяты
1 ч.л. сушеного эстрагона
1 ч.л. плодов фенхеля
1/2 ч.л. плодов аниса
1 лавровый лист раскрошить
1/2 ч.л. апельсиновой цедры
6-8 рылец шафрана
Все смешать в небольшой емкости и переложить в заварочный контейнер. Опустить контейнер в бульон за 20-25 минут до окончания варки.