Паштет печеночный - 2 варианта

[shabalrusht]

Где в наших палестинах прикупить печенку специально откормленного гуся? Желательно, чтобы цена печенки не была сопоставима с ценой паровоза. Пока я жду заказа (обещали воронежские фермеры подвести потроха гусей обыкновенных), в холодильнике терпеливо ждет своего часа перетопленый гусиный жир, охлажденная куриная печень в лотке свободно продается в

Comments

[dervish666]

Морковь и сельдерей не добавляешь в запекаемый паштет?

[shabalrusht]

Баловство это.

[dervish666]

Не согласен, хорошее дополнение.

[shabalrusht]

К мясным паштетам, паштетам из птицы и дичи - да. А для печеночного - не согласен. Но это мое мнение.

[a_herdsman]

Уверен что вкусно, в обоих вариантах. Не совсем паштет - кусочки.
Думаю, во втором варианте очень пикантно и "прижаристо". Я так люблю :)

Интересные идеи выссказывал Джейми Оливер в этом направлении. Парфе (паштет) из куриной печенки с шалфеем и бренди: http://kalabasa.ru/video/rozhdestvo-v-krugu-semi.-dzhejmi-oliver.-indejka-i-vecherinka.html

Ещё (жена где-то подсмотрела) можно вымачивать сырую печень в молоке - становится гораздо нежнее.

[shabalrusht]

Куриная печень очень нежная, ее в молоке вымачивать не вижу необходимости. А вот говяжью печенку - или вымачиваю или при тушении немного сливок добавляю. Некошерно, зато вкусно! :-)
Спасибо!

[ktotamm]

Из второго варианта хорошо получаются печеночные оладьи. Выкладывать ложкой.

[shabalrusht]

Почему-то печеночные оладьи прошли мимо меня. Будем исправлять!

[ktotamm]

Я иногда балуюсь. Попробуй.