Суп гороховый с копченой грудинкой

[shabalrusht]

Comments

[buzzing_winnie]

это интересно

а имеет ли смысл привести свой вариант горохового супа?

[shabalrusht]

Конечно да!

[buzzing_winnie]

замачиваю с утра горох, получается день
вечером сливаю воду, промываю, ставлю на огонь.
когда закипает, снимаю пену, кладу копченые ребрышки
варится часа два
затем кладу мелко-мелко порезанную картофелину
лук обжариваю с морковью и помидорами и добавляю в суп, потом свежую зелень -- укроп и петрушка + немного чорного перца
минут 15 под крышкой, вуаля!

[shabalrusht]

Отличный вариант, помидоры в этом супе очень к месту.

[zalebana]

А у черной редьки есть еще название какое? =))

[shabalrusht]

Черт его знает...черная, горькая...Но я черную редьку не ем. Маргиланскую и дайкон.

[zalebana]

Мне для интереса - а то вдруг как с маргиланской получится - скажу, что не знаю такую овощь ))

[shabalrusht]

Не знать черную редьку невозможно!

[rybalkavamerike]

*сварливо* комчеости

красивый суп, и рюмка не лишняя:)

можно несколько вопросов от чайника?

[shabalrusht]

Пошел АшаПки исправлять :-) пока вы вопросы задаете - можно любые.

вот

[rybalkavamerike]

меня - на ты, мы же договорились, не?

вопросы от чайника:
1. меня удивил набор для овощного бульона.
1.1 что дает картошка? крахмал? если да, то зачем? аромат, передаваемый картошкой бульону представляю с трудом.
1.2 с репкой вопрос почти как с картошкой, только у нее хоть свой аромат есть.
1.3 варить маргинальную редьку мне представляется как варить сырой огурец. (тут меня можно забанить)

замолкаю

Re: вот

[shabalrusht]

Да, на ты :-)

Картошка з черт его знает, что-нибудь, да дает. А можно и без нее. Репка однозначно вкус дает.
Маргиланская репка - узбеки и уйгуры кладут ее благополучно с лагман, я это делал - вкусно. Как ни парадоксален огурец в супе, а в китайские супы огурец успешно кладут.

[lina_ars]

Добрый вечер!Во-первых:что такое "хавайедж" и зачем редька,?8

[shabalrusht]

Хавайедж - йеменский традиционный набор специй и пряностей. Почитать о нем можно у меня в журнале - найдите по каталогу "Специи" или "специи 2".
Редька маргиланская в отвар - это пришло из узбекской и уйгурской кухни.

[lina_ars]

А так-то все красиво и правильно!!!

[shabalrusht]

Спасибо :-)