Малосольный лосось в домашних условиях

[sama_ra]

Ребята, понимаю, что я вас изрядно подзае утомила кухонными делами, и вообще может сложиться ощущение, что я тут босая и простоволосая все дни у плиты провожу, однако это не так. Но раз уж случаюся такие кухонные штучки, которыми грех не поделиться, я себя не сдерживаю. Вот и сейчас - беру и делюсь!
Это была первая часть марлезонского балета

Comments

[slovisha]

Ещё вариант, правда, так я делаю форель, но и лосось подойдёт. Готово через три часа.
Снять шкуру, очистить филе от костей, залить охлаждённым рассолом, на полтора литра воды 5 ст.л соли c горкой, 4 ст.л сахара. (если очень малосольная нравится, соли 4 ложки, но горка серьёзная).
Зелень и пряности - по вкусу.

[sama_ra]

Экспресс-засолка! Спасибо огромное за рецепт! А какие пряности и зелень ты сама добавляешь?))

[slovisha]

А это как шлея под мантию попадёт. Бывает, вообще ничего, кроме соли и сахара. бывает тот же укроп, кориандр и прочее.
Я за эксперименты :)

[sama_ra]

Ясно. Еще раз спасибо! :))

[veronika_stef]

Надо будет маме подкинуть этот рецепт - она у меня как раз любит рыбу дома солить :))

[sama_ra]

Какая молодчина твоя мама! )

[multi_mouse]

Приятный рецепт. Я почему-то во всех случаях (не только с рыбой) сухой посол предпочитаю "мокрому".

[sama_ra]

А еще с таким "сухим" способом, мне кажется, несколько проще иметь дело. Хотя, насколько я понимаю, что сало, что рыбу в таком варианте обрабатывать придется чуть дольше.

[myakota]

а я делаю форель - она имхо нежнее: соль\сахар 1\1, растертый душистый перец и можжевельник, натереть со всех сторон, в марлю и в холодильник. в зависимости от величины куска готова через сутки-трое.

[sama_ra]

Можжевельник, наверное, отличный дополнительный оттенок вкуса дает? Спасибо большое за рецепт!