Интуиция - великая вещь! (тёплые салаты)
Как-то, неспешно гуляя по супермаркету, мой взгляд задержался на упаковке с пятнистыми фасолинками. Они выглядели так ярко и забавно, словно игрушечные, а название "чёрный глаз" навевало мысли о лихих пиратах, жарких странах и приключениях. Поэтому я закинула фасоль в тележку, даже не читая рекомендаций на упаковке. Оказалось, что я не ошиблась с выбором, ведь эта чудесная фасоль не требует замачивания, достаточно быстро варится, обладает нежным вкусом, и не теряет своего яркого вида! Особенно понравилась она мне в салате. В компании с овощами тёплый салат хорош даже как основное блюдо, благодаря сытности фасоли. Если кому-то салат покажется суховатым, можно добавить немного кетчупа или томатного сока.
Салат с фасолью "чёрный глаз"
Ингредиенты:
фасоль "Черный глаз" - 2/3 стакана (140 г)
лук репчатый среднего размера - 1 шт.
перец болгарский разного цвета небольшой - 2 шт.
помидор крупный - 2 шт. (300 г)
чеснок крупный - 1 зубчик
бекон копченый - 8-10 полосок
соус томатный густой (например, Долмио с базиликом) - 5 ст. л.
базилик сушеный - 1/2 ч. л.
смесь перцев свежемолотая - 1 ч. л.
паприка молотая - 1 щепотка
соль - по вкусу
лавровый лист - 2 шт.
сок лимонный - 2 ст. л.
масло оливковое рафинированное (для обжарки) - 2 ст. л.Способ приготовления:
Фасоль промыть, залить холодной водой (3 стакана), довести до кипения, варить 5 минут на сильном огне. Воду слить. Фасоль залить чистой горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30-40 минут с добавлением лимонного сока, 1/2 ч. л. свежемолотого перца и лаврового листа. Соль добавить за 5 минут до окончания варки!
Бекон подсушить до золотистого цвета на сухой сковороде, откинуть на бумажное полотенце.
В ту же сковороду влить масло, прогреть, обжарить на сильном огне 1 минуту лук, нарезанный полукольцами, а затем болгарские перцы, нарезанные крупной соломкой в течение 5 минут, добавив сухой базилик, оставшийся перец и паприку.
Заправить овощи томатным соусом. Прогреть на слабом огне еще 1 минуту. В конце жарки добавить мелко рубленный чеснок, перемешать и сразу выложить овощную смесь в фасоль. Перемешать все еще раз, чтобы фасоль хорошо пропиталась.
Помидоры нарезать кубиками, добавить в салат. Посолить по вкусу. Выложить порцию салата на тарелку, сверху положить полоски бекона.
Салат вошёл в "Народную книгу рецептов" в разделе БОБОВЫЕ: http://sago-cuisine.livejournal.com/8313.html