Малосольный лосось от Ивана Жиларди.
Рецепт из книги Ники Белоцерковской "все под елку".
Надо:
-1,5 кг филе лосося
-1 кг. крупной морской соли
-500 г сахара
-6 ст. л. черный перец крупного помола
свежий укроп-пучок
Как готовить:
Соль должна быть крупной, рыба толстой и свежей!
Перец растолочь в ступке крупно.Укроп порезать мелко.
Смешать соль, сахар, укроп.
Лосось выложить в керамическую форму, шкуркой вниз и засыпать смесью, соли и сахара.Закрыть пленкой.
Отправляем на 12 часов в холодильник.
Если филе тонкое попробовать на соль через 8 часов.
Хорошо промыть рыбу, промокнуть бумажным полотенцем и отправить снова в холодильник на 12 часов подвялиться.
Кушать можно сразу или подождать пару дней,пока рыбка дозреет.
Совсем малосольную можно приготовить уменьшить время засолки.
Приятного!