В гастрономическом календаре на 2025 год выбраны условные главные блюда для каждого месяца. С описанием рецептов и с историей кулинарного вопроса.

( Read more... )

4 ноября 2023 года Санкт-Петербургу присвоен статус кулинарной столицы России, соответствующее свидетельство выдала Федеральная служба по интеллектуальной собственности. Почти целый год проводилась проверка достоверности и объективности заявки Санкт-Петербурга на статус кулинарной столицы России. И на днях Роспатентом выдан сертификат на товарный ( Read more... )

Вы когда-нибудь задумывались, что такое настоящая Русская кухня? Есть ли разница между нашим современным застольем и питанием предков? Чем питались в ресторанах, а чем дома? И правда ли, что устрицы - это часть нашей кулинарной традиции? Изменим ваше представление о Русской кухне в нашем новом фильме.

You can watch this video on www.livejournal.com

( Read more... )

• Гастрономическая карта Испании

( Read more... )

( Read more... )

У нас в этом году Масленица - «мартовская» - она пройдёт с 8 марта по 14 марта 2021. В народном календаре восточных славян праздник маркирует границу зимы и весны, а также границу Мясоеда и Великого поста. Масленица сродни «жирному вторнику» и Мясопусту у католиков. В календаре Русской православной церкви этот период называется Сырной седмицей. ( Read more... )

○ Часть 1 ○ Часть 2 ○ Часть 3 ○ Часть 4

Молоко

Цельное молоко является ценным продуктом детского питания, поскольку содержит сбалансированные количества полноценных белков, жиров и углеводов, витамина A и D, группы витаминов B, сфингомиелина. Вопрос, насколько полезны молоко и молочные продукты взрослым людям, активно дискутируется. Палеолитические ( Read more... )

○ Часть 1 ○ Часть 2 ○ Часть 3

Медь

Медь выступает кофактором большого количества ферментов, в том числе антиоксидантных. При недостатке меди замедляется белковый обмен, нарушается рост костной и соединительной ткани. Дефицит меди провоцирует остеопороз, боль в суставах, снижение иммунитета и, поскольку медь способствует усвоению железа, анемии. В ( Read more... )

○ Часть 1 ○ Часть 2

Белки и аминокислоты

Белки - биологические макромолекулы, представляющие собой полимеры, в которых разные аминокислоты объединены в одну цепочку. Белки обретают функцию, только когда эта цепочка правильным образом уложена в пространстве. Пространственная укладка называется конформацией белка. Все, что нарушает конформацию, ( Read more... )