На мой взгляд, есть такие блюда, или комбинации продуктов, которые усложнять не нужно и даже вредно. Как яркий пример, можно привести гороховый суп - для которого нужен только желтый горох и копченая рулька. Или вот щи, которые популярны в Забайкалье. Последний пример интересен еще и тем, что в нем явно проступает сплав русских и бурятских традиций ( Read more... )

Бараньи рульки (ножки) - 1,5 кг , напилить ножовкой (см фото) , дамам и юным девам,   даже не пытаться это сделать самостоятельно (для этой манипуляции необходимы руки мужские и достаточно сильные , либо пусть мясник на рынке или в сельпо напилит-нарубит)

Лук репчатый - 400-500 г , нарезать «перьями» или четверть/кольцами

Вишневый квас - 2-3 ( Read more... )

Оригинал взят у alexkostabrava в Солянка по-казански (солянка с черносливом). ГОСТ.


( Read more... )

ТАВРАНЧУК. ТАРАНЧУК. ТАГАНЧУК. Блюдо XV-XVII вв.

Рецепт таранчука из баранины, приведенный ниже, найден в книге Коломийцовой 1891 г.

В соответствии с В.В Похлебкиным тавранчук (таранчук, таганчук) это «старинное блюдо русской кухни, известное в XV-XVII вв., но уже в конце XIX в. начавшее выходить из употребления» . Однако, замечательный (и нежно ( Read more... )

Оригинал взят у appeti в Ну вот, и я приобщилась!
Узнаете?


( Read more... )

Оригинал взят у dejur в Баранiй бокъ, фаршированный гречневою кашею

Первое, что всплывает в памяти при упоминании бараньего бока с кашей - это обед у Собакевича из гоголевских «Мертвых душ»: «Возьмите барана, - продолжал он, обращаясь к Чичикову, - это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по ( Read more... )