Патологоанатомическое исследование тушки

[rifat]

Имеется: куриная тушка целая, выпотрошенная.

Задание: обследование грудного филе на наличие 4 грудей, из которых получается 3 порции еды.

Необходимые инструменты: доска разделочная, нож кухонный, посуда для укладывания частей трупа, при необходимости - перчатки полиэтиленовые.




Хотел зарезать целую курицу, но времени и желания как то не особо было, решил взять разделанную тушку.

Итак тушку дочищаем от оставшихся перышков и прочей "грязи", промываем, укладываем на разделочную доску.




Отделяем лишние конечности как то - крылья, ноги, шею, часть спинки с хвостом. Остается грудинка с грудями и ребрами.




Аккуратно ножом отделяем филе от костей. Получаем, как оказалось, 4 мясные части, потому что ранее я филе не отделял, не готовил блюда таким образом.




Теперь вопрос: Оля, а Оля, вон те 2 мелкие куска мяса это 1 порция? И правильно ли я отделил? Есть особые способы отделения куриного филе?

Что делать с костлявыми ребрами, которые остались после разделки?

И еще просьба: посоветуйте пожалуйста УЗБЕКСКИЕ блюда из полученного сырья, желательно с описанием или ссылкой.