Многие начинающие пекари частенько размышляют, а нужно ли точно следовать рецептуре при выпечке хлеба?
Возможно, сократив время, поменяв дрожжи на закваску, убавив немного соли, добавив масла, чуточку больше муки и щепотку солода, возьмет, да и получится хлеб гораздо лучше, вкуснее того, который задумал автор рецептуры? Конечно, возможно, но это, ( Read more... )

Иногда мне задают вопросы не домашние пекари, а целые пекарни, которые уже пекут и продают хлеб.
Частенько эти пекарни основаны не профессионалами хлебного дела, а простыми людьми, имеющими только желание печь хлеб и возможность.
Но хлеб-то идет в продажу, а это огромная ответственность, это же не буханка к семейному столу!


( Read more... )

Мне иногда задают вопросы, на которые невозможно ответить коротко и я отвечаю так, как считают необходимым - развернуто, подробно ( Read more... )