Натюрморт. Рогалики.

[registrr]

За несколько лет до того, как я испек свой первый хлеб, Борис (bvallejo) вовсю делился рецептурами, в том числе, ГОСТовскими, со всеми желающими.
Эти рогалики он показал в январе 2008 года. Спустя года три, ссылку на них мне дала Люда, на том форуме она mi_amorcito, ну а сегодня, спустя еще лет пять, я их испек. Как быстро идет время!

Comments

[rusudan2]

Ох, хороши!

[registrr]

Ох, Дана, хороши!

[mariana_aga]

Какие хорошенькие!!!

Бориса вообще можно назвать отцом современного домашнего хлебопечения. Он собственноручно вернул нам хлеб нашего детства, отличного качества. Делился рецептами, когда ещё вообще доступа к ГОСТам ни у кого не было и быть не могло. Я ему очень благодарна!

Сергей, вы выкатывали блинки теста для рогаликов вручную или на машине для слойки? Рогалики где-то в продаже в Москве ещё есть или только у вас будут? :)

[registrr]

Папа, ты слышишь нас? Мы благодарны тебе!:)

Люда, я обленился, когда рядом машина, скалка в руки не идёт.

Да и делал я хоть и на пробу, но два таких противня:

Папа, ты слышишь нас?

[bvallejo]

Слышу! - раздалось среди всеобщей тишины, и весь миллион народа в одно время вздрогнул.

[nikomed7]

Красиво как, образцовые рогалики, Сергей! И натюрморт восхитительный, на меня ваши фотографии всегда просто завораживающе действуют:)

[registrr]

Спасибо, Антонина!

[vasena_vasilisa]

О, да, Борис не только с Гостовской рецептурой познакомил, но и с иностранной в то время, когда литературы доступной почти не было. На его форумах и сейчас можно многому поучиться, за что громадное спасибо.
А рогалики у вас просто один к одному, красавцы!

[registrr]

Спасибо, Василиса!

Поём песнь МАЭСТРО! Он единственный неприсоединившийся, он - печет хлеб всю жизнь!

Я плачу...

[bvallejo]

[bvallejo]

Сережа, и как они тебе (по виду - превосходные)?
И еще. Не попадались ли тебе машины для раскатки слоеного теста, которое можно было бы использовать дома? Нашел одну такую на просторах испанского интернета, но в ней не уверен ASMPF.20:

[registrr]

Привет, Боря!

Мне они показались простоватыми, но они такими наверное и были. Еще я бы увеличил влажность теста, чтобы такой объем изделия получить не из 100 г заготовки, а, скажем, из 75 граммовой.

Делал я из Шугуровской 1с. И опара, и тесто, были похожи на тесто пельменное по консистенции:

[registrr]

Боря, извини, меня твоя картинка сбила с толку. Это машинка не для слоеного теста, а для плотного, лапшевого.

Зная, как катается слойка, предположу, что домашней адекватной каталки, скорее всего, не существует...

домашней адекватной каталки, скорее всего, не существу

[bvallejo]

Похоже, что ты окончательно развеял мои слоения.