Новая закваска Шалухова Ю. Э. Закваска-2.
Я уже вкратце говорил о том, на пробной выпечке хлеба на Королевском хлебокомбинате Юрий Эдуардович Шалухов использовал свою новую закваску, которую мы условно назвали Закваска-2 (по моей просьбе, чтобы как-то дифференцировать разные закваски, приводящие к одинаковому результату через отличные друг от друга техпроцессы).
Безусловно, эта закваска заслуживает внимания домашних пекарей, поскольку сильно упрощает выпечку сложных белорусских и прибалтийских хлебов. Прежде всего за счет резкого сокращения времени для заквашивания заварки (6 часов против 12-ти у Закваски-1), и, конечно, за счет более "дружелюбного" для домашнего пекаря используемого температурного диапазона для заквашивания (+35С, против 45С у Закваски-1).
Таким образом, для выпечки любого из показанных мною ранее хлебов на Закваске-1, изменить следует именно эти параметры - время для заквашивания осахаренной заварки и начальную температуру для заквашивания (с 45С на 35С). Все остальное остается без изменений - ну разве это не прелесть?
А пишу я это потому, что нашлась добровольная помощница, Елена (lena535), которая вызвалась оказать помощь в выдаче в Москве и отправке этой закваски в другие города всем желающим. Таким образом, мне остается лишь привезти нужное количество Закваски-2 из Беларуси.
Пожалуйста, направьте свои предварительные заявки Елене на почту (orlovae.64@live.com), по количеству заказов я определю общий объем и сделаю доставку в Москву.
Заказывать разумно, на мой взгляд, не менее 1 кг, но не более 2-кг, хотя это, конечно зависит от объемов и частоты выпечек. Хранится Закваска-2 не менее 3-х месяцев в герметичной упаковке в холодильнике.
Повторюсь, пока это предварительные заказы. Оплата и получение - после доставки Закваски-2 из Беларуси.
Цену определим позже, но, думаю, она будет сопоставима с прежней ценой.
Поехали!
Безусловно, эта закваска заслуживает внимания домашних пекарей, поскольку сильно упрощает выпечку сложных белорусских и прибалтийских хлебов. Прежде всего за счет резкого сокращения времени для заквашивания заварки (6 часов против 12-ти у Закваски-1), и, конечно, за счет более "дружелюбного" для домашнего пекаря используемого температурного диапазона для заквашивания (+35С, против 45С у Закваски-1).
Таким образом, для выпечки любого из показанных мною ранее хлебов на Закваске-1, изменить следует именно эти параметры - время для заквашивания осахаренной заварки и начальную температуру для заквашивания (с 45С на 35С). Все остальное остается без изменений - ну разве это не прелесть?
А пишу я это потому, что нашлась добровольная помощница, Елена (lena535), которая вызвалась оказать помощь в выдаче в Москве и отправке этой закваски в другие города всем желающим. Таким образом, мне остается лишь привезти нужное количество Закваски-2 из Беларуси.
Пожалуйста, направьте свои предварительные заявки Елене на почту (orlovae.64@live.com), по количеству заказов я определю общий объем и сделаю доставку в Москву.
Заказывать разумно, на мой взгляд, не менее 1 кг, но не более 2-кг, хотя это, конечно зависит от объемов и частоты выпечек. Хранится Закваска-2 не менее 3-х месяцев в герметичной упаковке в холодильнике.
Повторюсь, пока это предварительные заказы. Оплата и получение - после доставки Закваски-2 из Беларуси.
Цену определим позже, но, думаю, она будет сопоставима с прежней ценой.
Поехали!