Хлеб заварной с изюмом.

[registrr]

Это современный ржано-пшеничный (65%/35%) заварной кисло-сладкий хлеб. Его изготавливают согласно ТУ 9113-010-11163857-98

Comments

[rusudan2]

Спасибо))Очень красивый хлебушек,попрорбую воплотить)
.В большом пакете мука,не видела в продаже.

[registrr]

Эту муку я увидел случайно, в "108 специях" http://www.spice108.ru/shop/227/desc/muka-derevenskaja-rzhanaja-celnozernovaja-2-kg

На вопрос о высокой цене, мне ответили, что эта мука ОЧЕНЬ суперская, поэтому дорогая.

А вот сайт производителя http://xn----7sbbfoan2adpfckd2a8cwb0hyc.xn--p1ai/index/muka_rzhanaja_khlebopekarnaja/0-18

Удачи Вам!

[rusudan2]

Спасибо и Вам:)

[nevskayaev]

Сергей, спасибо Вам большое за ваши труды!

[registrr]

И Вам, Лена, спасибо за труды!

[lunetta_mama]

Скажите, а что за сорт изюма?! И где продают, если не секрет.
Вы очень красиво показали хлеб!
Как Вы находите муку "Деревенскую"? А в сравнении с Гарнец визуально отличается?
И про Алтайскую муку: Это та что Сказка Алтайская? Или Алейка?

[registrr]

Маша, сорт изюма я не знаю. Покупаю на Дорогомиловском, просто выбираю, какой понравиться. Выглядит он так:

[ext_922603]

You have a fantastic blog !!from long time i was looking for russian bread recipes !!
ciao from Italy

[registrr]

Thank you, Anna! I am pleased to ... You understand recipes in Russian?
Ciao from Russia

[mag_da_liza]

Сергей,зравствуйте! Хочу купить корзины для расстойки,помогите определиться.Какие размеры корзин,Вы использовали для расстойки хлеба "Пулковский"(подовый),"Северный","Яблочный"?Заранее спасибо!

[registrr]

Здравствуйте! Да, конечно: "Пулковский подовый" - 22 см, "Северный" - обратите внимание, раскладки в рецептуре даны на другой размер буханочки, меньше, чем выпекал я. Я брал 70% веса ингредиентов от двойной порции и из них выпекал одну буханку, поэтому для расстойки использовал большую круглую корзинку (22 см), в варианте указанной раскладки достаточно корзинки диам. 20 см. Яблочный - 24,5х13 см.

[registrr]

Кстати, у меня еще есть длинные (37 см) большие продолговатые корзинки, так вот в них я приспособился расстаивать ржаные подовые заготовки, уложенные на пекарскую бумагу. Бортики корзинки обеспечивают боковую поддержку. Этот прием показан в ролике про этот заварной с изюмом, который я скоро покажу.