Черничный кекс/Ciambella ai mirtilli

[elladkin]

Вкусный, ароматный, простой кекс с черникой.

Comments

[podkein]

Оо, здесь можно такие вещи спрашивать :-) Эллла, а что за секрет со взбиванием белков? у меня никогда не получалось(((

[elladkin]

В смысле не умеете совсем взбивать белки?

[podkein]

Ага, н разу пиков у меня не получалось :-(((

[iva_no_va]

яйца должны быть очень-очень холодными (ой, как-то двусмысленно получилось:) и в белки перед взбиванием щепотку соли добавить - тогда будут "пики"

[podkein]

А как долго примерно до пиков взбивать? Или для кекса не пики нужны?

[iva_no_va]

ты сама увидешь - если белки достаточно охлаждены, и щепотка соли добавлена - взбивается очень легко.

[podkein]

а достаточно охлаждены - это из морозилки или просто холодильник подойдет?

[iva_no_va]

холодильник, конечно. когда у нас была жарюга-зверская, я насыпала лед в глубокую миску, в нее поставила миску поменьше и в ней уже взбивала белки - на "раз" получилось. меренги готовила. миску с белками можно было вверх тормашками перевернуть - они не выливались!

[elladkin]

Белки не нужно охлаждать. Я взбиваю всегда белки комнатной температуры. А вот желтки я взбиваю холодные, как и целые яйца.
Взбивать нужно миксером. Делаю это всегда в одном направлении. Хотя многие говорят, что это чушь. Но я всё же делаю, по привычке. И нужна чистая посуда, сухая. Желательно стекло.

[podkein]

Направление как вы сказали, снизу вверх?

[re_mapka]

Пишу с большим опозданием, только сейчас увидела ваш вопрос. У меня тоже была проблема с белками, а теперь научилась.
Итак. Белки - комнатной температуры! Начинаете взбивать миксером на низкой скорости до получения пены (пузырей). Потом скорость увеличиваете до максимальной и минут 7 (проверьте по часам), хотя, может, зависит от миксера. У меня обычный ручной, 3-х скоростной.
Желаю удачи!