Капучино из шампиньнов

[imungu]

Сегодня хочу показать вам капучино из шампиньонов. Почти как настоящий - с молочной пенкой сверху. Секрет пенки кроется в использовании сухого молока, с которым нужно взбивать этот суп. Оно придает и нужный цвет, и нужную текстуру. А чтобы суп смотрелся еще аппетитнее рекомендую подавать его в чашках, украсив чипсами из грибных слайсов.




Для приготовления 6 порций супа нам понадобятся:
• 500 г шампиньонов,
• 2-4 стебля лука порея,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 700 мл овощного или куриного бульона,
• 2 ст.л. сливочного масла,
• горсть фундука,
• пучок тимьяна,
• 50 г сухого молока.


1. Лук порей режем кольцами.


2. Давим ножом чеснок.


3. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, секунд 30 обжариваем в нем чеснок. Добавляем порей и жарим, помешивая, еще пару минут.


4. Убираем в сторону 2-3 гриба, а остальные режем произвольно.


5. Помещаем в кастрюлю порей и грибы. Заливаем бульном. Доводим до кипения и варим 20 минут. В суповарке используем режим суп-пюре.


6. Пока варится суп, подготовим остальные ингредиенты. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, чтобы усилить их аромат.


7. С веточек тимьяна снимаем листья и измельчаем их вместе с орехами в крупную крошку.


8. Отложенные ранее в сторону грибы нарезаем очень тонкими ломтиками.


9. Обжариваем их на смазанных маслом сковороде или гриле с обеих сторон.


10. Готовый суп пюрируем блендером, добавляем сухое молоко и взбиваем еще раз, чтобы образовалась пенка. В суповарке используем режим блендер.


Разливаем суп по чашкам, посыпаем ореховой крошкой и украшаем чипсами из грибов.