![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/353001/353001_original.jpg)
Готовил манты из тыквы, сезон как-никак. Вообще, я манты, конечно, из мяса больше люблю, чем чисто вегетарианские )) Но здесь я использовал не совсем стандартный вариант начинки, который, на мой взгляд, тыкву преобразил. А заодно решил показать вам пять различных способов лепки мантов. Надеюсь, это поможет кому-то удивить своих друзей ))
Что нам потребуется:
Тыква
Лук
Бекон
Сыр (сулугуни, моцарелла или Ваш любимый, который легко плавится)
Прованские травы (сухая смесь)
Тесто (самое обычное пельменное, замешанное на ледяной воде, хорошо вымешанное и отлежавшееся, для лучшей эластичности)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/353147/353147_original.jpg)
Очищаем тыкву от кожи и семечек:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/353485/353485_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/353760/353760_original.jpg)
Пропускаем через крупную терку:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/353858/353858_original.jpg)
Отжимаем обязательно, иначе потечет в процессе лепки:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/354144/354144_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/354412/354412_original.jpg)
Измельчаем и добавляем к тыкве наши специи:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/354789/354789_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/354875/354875_original.jpg)
Лук измельчаем в блендере:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/355214/355214_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/355396/355396_original.jpg)
Перемешиваем:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/355611/355611_original.jpg)
Берем наше суперэластичное тесто:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/356070/356070_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/356297/356297_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/356369/356369_original.jpg)
У жирного бекона срезаем кожу:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/356654/356654_original.jpg)
Бекон укладываем на раскатанную лепешку, а поверх бекона выкладываем тыквенную начинку:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/357017/357017_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/357361/357361_original.jpg)
Сверху начинку посыпаем тертым сыром:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/357434/357434_original.jpg)
Начинаем лепить мант классическим способом)):
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/357767/357767_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/358027/358027_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/358208/358208_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/358529/358529_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/358756/358756_original.jpg)
Классику отработали ) Теперь второй способ лепки - не совсем традиционный. Навеян мне этот способ китайскими пельменями, вонтонами и дим самами ))) Ну в общем - вот что получилось:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/359080/359080_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/359379/359379_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/359583/359583_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/359751/359751_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/359968/359968_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/336809/336809_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/360285/360285_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/360644/360644_original.jpg)
Плетем косичку и получаем вот такой вот китайский мант)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/360809/360809_original.jpg)
А вот эта форма напоминает курники, ну или мне так кажется)))
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/361162/361162_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/361278/361278_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/361700/361700_original.jpg)
Вот такие вот паровые курники получились))):
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/361959/361959_original.jpg)
Еще одна привычная форма мантов для полноты картины:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/362107/362107_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/362371/362371_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/362693/362693_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/362790/362790_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/363022/363022_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/363299/363299_original.jpg)
Вот он, готовый!
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/363634/363634_original.jpg)
И последняя на сегодня форма мантов, понравится романтично настроенным особам )) У которых много свободного времени ))
Катаем лепешку вытянутой формы:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/363893/363893_original.jpg)
Проводим ножом волну вдоль длинных краев:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/364096/364096_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/364340/364340_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/364755/364755_original.jpg)
Выкладываем начинку дорожкой:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/365034/365034_original.jpg)
Края прижимаем друг к другу, но не защипываем:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/365095/365095_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/365423/365423_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/365867/365867_original.jpg)
Пытаемся закрутить в рулетик:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/366715/366715_original.jpg)
Край прищипываем:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/367111/367111_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/367573/367573_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/367834/367834_original.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/367957/367957_original.jpg)
Вот мой результат! Если кто знает еще способы интересные лепки - рассмотрю с превеликим удовольствием! И постараюсь повторить ;) Мне тут еще недавно интересный рецепт мантов с картофелем подкинули - надо бы опробовать! В общем -советуйте, ничего так не люблю, как хорошего совета выслушать )))
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/368238/368238_original.jpg)
Мои манты в процессе варки:
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/368410/368410_original.jpg)
А чтобы показать вам подачу, я выбрал профессиональное фото, которое мы делали для моего проекта.
Авторство мантов тоже мое ))) Мне кажется, эффектно получилось!
![](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/368870/368870_original.jpg)
Если хотите так же эффектно, подайте свои манты с тыквенным соусом простым.
Потертую тыкву (такую же, как и для начинки) и измельченный лук с солью, сахаром и растительным маслом потушить на медленом огне минут 20, часто помешивая. Перед тем, как снять, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока и прокрутите блендером. Все!
Приятного аппетита!