Шашлык-Машлык
Вегетарианский шашлык - никому не больно, курица довольна!
Ингредиенты:
2 помидора
2 картошки
1 кабачок
1 баклажан
2 болгарских перца
200 гр. адыгейского сыра
Для кляра:
200-250 гр. гороховой муки
150 гр. пшеничной муки
1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
Специи: 0,5 ч.л. кумина, 0,5 ч.л. черного перца, 0,25 ч.л. асафетиды, 0,5 ч.л. смеси Chiken Masala
400-500 мл. воды
Ги или растительное масло для обжаривания.
Что с этим делать?
Овощи, предварительно вымыв, режем на кусочки и кубики. Нарезаем баклажан…
перец...
кабачок...
и все остальные ингредиенты. При этом прикидываем, чтобы кусочки были примерно одного размера.
После этого начинается самое увлекательное занятие - нанизывание кусочков на деревянные шпажки!
Порядок нанизывания овощей для каждой шпажки может быть разный. В итоге шашлычок должен получиться вот таким:
А если посмотреть поближе, то вот таким :)
Нанизывание овощей на шпажки происходит весело, с большим энтузиазмом!
Но, так как я человек не особо усидчивый, то после 10-го шашлыка это занятие уже не кажется мне таким весёлым. Через какое-то время остро ощущаешь, что «ты в ритме танца, и тебе некуда деваться…». Затем приходит мысль - да кому всё это надо?!! Но её сменяет ненавязчивая мысль о сути бытия, о том, что радость, любовь и доброта спасут мир. Вспоминаешь довольные лица друзей, которых потом будешь угощать, и вот тогда открывается второе дыхание! Впрочем, к тому времени все составляющие уже на шпажках.
Теперь делаем кляр. Просеиваем и смешиваем оба вида муки.
Добавляем специи и наливаем понемногу воду. Всё тщательно перемешиваем.
Я люблю, чтобы кляр был погуще и его на шашлыке было побольше. Когда макаешь в него палец, а потом вытаскиваешь, то с пальца ничего не должно стекать. Если вы предпочитаете кляр пожиже, то можно добавить больше воды.
Обмакиваем шашлыки в кляр.
Греем масло на сковородке. Выкладываем шашлыки так, чтобы они между собой не соприкасались, а то в итоге слипнутся. Температура обжарки должна быть не максимальная, так как нужно, чтобы сами овощи прожарились. Для этой же цели можно накрыть сковороду крышкой. Обжариваем шашлычки со всех сторон до образования аппетитной золотистой корочки.
Пока партия шашлыков (ээээ… звучит как-то по-политически) и тем не менее, пока партия шашлыков жарится, следующую партию тщательно обмакиваем в кляре (ну вот, звучит как-то совсем неполиткорректно))). Так жарим все наши шашлыки.
Подавать
Горячими! В качестве соуса можно предложить горчицу, сметану, чатни или соус, который вы предпочитаете. Вкус этих шашлыков сложно передать словами! Яркий, островато-пряный, невероятно насыщенный вкус кляра удивительным образом оттеняет нежные ароматные овощи, а кусочки сыра придают мягкость и свой особый акцент этому блюду.
Признаюсь вам, что занятие не на 5 минут, но результат превосходит все самые смелые ожидания! А довольные лица друзей за столом вдохновляют на новые свершения!
За вкусные фото спасибо singla_photo!