http://www.youtube.com/watch?v=ajlL3eRpicw

http://www.youtube.com/watch?v=-WP_F_EUanQ

Тема прошлогодняя, но я увидел только недавно.

Все утро проковырялся с пиленгасом. На базаре теперь порядок - рыбу чистить не разрешают. Так что все удовольствие переносится на кухню. Устал. Креатива на готовку уже не хватает.


( Read more... )

В общем, без особых разглагольствований делаем креветки и рыбу в кляре на двоих с каким-нибудь сифудным гарниром.


( Read more... )

Забрел на базар, смотрю, а там свежего саргана продают по 35гр. Ну, думаю, надо взять... сторговался за 30гр, взял полтора кило.


( Read more... )

Куски надо жарить побольше.


( Read more... )

Сунулся на базар в рыбный павильон, а там свежий пиленгас по 11-12 гр за килограмм. Взял среднего размера (где-то 40 см), с чисткой получилось на 27 гр. Он такой свежий, что некоторые рыбины подпрыгивали на прилавках, били хвостами, и кровь летела в разные стороны. Ну, я вроде не обляпался ( Read more... )

Нужна мелкая несоленая рыба: килька, анчоус (хамса), мойва, барабуля и т.п. В данном случае я взял примерно 500гр мойвы. Удаляем голову, чистим и рядами выкладываем на сковородку. Если попадаются молоки или икра, можно тоже побросать по желанию. Берем одну-две луковицы, нарезаем колечками, также добавляем немного душистого перца и лавровый лист. ( Read more... )

Сегодня на базаре отличный свежий полуметровый пиленгас по 16гр за килограмм. В центре должно быть еще дешевле. Видимо, рыба пошла в Азов. Жалко, что мы уже начали делать пирожки, а то бы я купил рыбу вместо мяса. Вкус у него немного специфический, все-таки рыба скорее солоновато-водная, чем океаническая. Но все равно мясо сочное. Мне больше всего ( Read more... )

На последних курсах института многие из наших уже работали. И вот, однажды, мы собрались отметить день рождения с ночевкой в подвале Академии наук, где стояли тамошние сервера. Ближе к утру все кое-как расползлись по углам. Кто-то уснул на стуле, кто-то на диванчике, а я без остановки играл в тетрис. Часов в девять братия очнулась, и мы решили ( Read more... )

Вчерась решился на рыбный пирог со слоеным тестом.

Мы брали крупную форель (так дешевле), потом я ее вычистил, порезал на куски и заморозил. И поэтому пришлось порцию 200-300гр разморозить в микроволновке, потом довольно долго доставал кости. Если просто пожарить, то они не страшные, а в пироге как-то не комильфо. Пока этим занимался, слегка ( Read more... )