Сувенир из Чиленто, жареный во фритюре

[pratina]

Фаршированные баклажаны жареные во фритюре,  на местном диалекте Чиленто звучат очень мелодично- "муленьянэ мбуттунатэ". На вкус они  такие же мягкие, сочные и красивые, особенно тушенные после фритюра в помидорном соусе.

У блюда есть и практичная сторона: баклажаны, обжаренные во фритюре, могут храниться в морозильнике. Достаточно потом их

Comments

[sago_cuisine]

Отпад!!!

[pratina]

А как это нравится мне...))) Но только один баклажанчик и то только от Марии)))

[sago_cuisine]

эх, нет у меня такой Марии:))

[pratina]

Ты сама утрёшь нос любой Марии)))

[v_silver]

очень люблю баклажаны!!! надо взять рецепт на вооружение. я делаю рулетик из баклажанов, фаршированные зеленью, чесноком и грецкими орехами, с сыром. а еще аджапсандал - тушеные баклажаны с овощами...

[pratina]

Баклажанчик-очень пластичный овощ, т.к. дружит даже с шоколадом. Я их люблю в любом виде, но чаще потребляю лишь обжаренными на гриле без масла в качестве хлеба((( Буду рада, если в твоем списке к аджапсандал прибавятся милуньяны)))

[v_silver]

скажи, а кожа не горчит? не надо их кипятком обдавть илил в подсоленой воде держать?

[pratina]

Нет-нет! Ничего не горчит. Не боись! Здесь вообще используют местные сорта, не отселекциониролванные по горькости. Горький сок в мякоти, которая промывается от него. Потом фритюр, опять же. Если ты обдашь их кипятком, трудно будет фаршировать. По этой самой причине класть баклажаны в помидорный соус нужно, когда он практически готов, чтобы сохранить целостность оболочки.

[sanna_777]

АААА, это просто песня!!! Но у меня точно пороху не хватит на такие изыски...да и на диЭте я, в конце концов))) А так, хозяйкам - глубочайший респект)))

[pratina]

Мы с тобой одной крови))) Мне тоже оч.хоцца повторить блюдо. Может всё-таки наберусь храбрости... а пока буду взлягивать мои 10 км дороги и тягать 15 кг гирек)))

[eryv]

Спасибо - с большим удовольствием прочитал!
Возможно вам будет интересно узнать, что мбуттун - это арабское слово (прятать, в значении фаршировать)

[pratina]

Очень спасибо, Федя, за такой коммент, особенно за пояснение происхождения слова. Южная Италия через испанское владычество впитала в себя много из арабской кухни. Чем больше знаешь подобных вещей, тем глубже понимаешь традиции местной кухни. Спасибо ещё раз!)))

[aarona_banderas]

класс! никогда таких не вкушала, даже не слышала ))))

[pratina]

Чиленто, Калабрия очень любят эти бакажанчики) Я тоже! Но должна бы взять себе привычку местного адвоката, который на все приветствия отвечает: "Mangiate di meno!")))