Сувенир из Чиленто, жареный во фритюре

[pratina]

Фаршированные баклажаны жареные во фритюре,  на местном диалекте Чиленто звучат очень мелодично- "муленьянэ мбуттунатэ". На вкус они  такие же мягкие, сочные и красивые, особенно тушенные после фритюра в помидорном соусе.

У блюда есть и практичная сторона: баклажаны, обжаренные во фритюре, могут храниться в морозильнике. Достаточно потом их

Comments

[v_silver]

очень люблю баклажаны!!! надо взять рецепт на вооружение. я делаю рулетик из баклажанов, фаршированные зеленью, чесноком и грецкими орехами, с сыром. а еще аджапсандал - тушеные баклажаны с овощами...

[pratina]

Баклажанчик-очень пластичный овощ, т.к. дружит даже с шоколадом. Я их люблю в любом виде, но чаще потребляю лишь обжаренными на гриле без масла в качестве хлеба((( Буду рада, если в твоем списке к аджапсандал прибавятся милуньяны)))

[v_silver]

скажи, а кожа не горчит? не надо их кипятком обдавть илил в подсоленой воде держать?

[pratina]

Нет-нет! Ничего не горчит. Не боись! Здесь вообще используют местные сорта, не отселекциониролванные по горькости. Горький сок в мякоти, которая промывается от него. Потом фритюр, опять же. Если ты обдашь их кипятком, трудно будет фаршировать. По этой самой причине класть баклажаны в помидорный соус нужно, когда он практически готов, чтобы сохранить целостность оболочки.

[v_silver]

ок, все поняла. спасибо!)