Кто сказал, что постная еда не может быть вкусной? - продолжение
И последнее на сегодня - это, как говорят в Одессе, жидкое. То есть первое. То есть суп.
ЕГИПЕТСКАЯ ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА
Я не знаю, по какому рецепту была сварена похлёбка, за которую библейский Исав отдал своё первородство. Но не сомневаюсь, что она была очень вкусна.
Чечевица известна с глубокой древности. Упоминания о блюдах из чечевицы найдены в трудах Теофраста, Геродота и Плиния Старшего. Говорят, что город Факусс в Греции назван в честь чечевицы.
У древних греков похлёбка из чечевицы была основным блюдом у бедного населения, а в Древнем Египте блюдами из чечевицы не брезговала знать, так, в Фивах в гробнице фараона, правившего в Египте в IV веке до нашей эры, археологи обнаружили сосуд с остатками высохшего чечевичного пюре. Изображение приготовления чечевичной похлёбки запечатлено на фресках времен царствования Рамзеса II.
Врачи Древнего Рима считали, что регулярное употребление чечевицы делает человека уравновешенным и преисполненным терпения.
Питательные и полезные свойства чечевицы сделали её незаменимой составляющей постного стола. В течение многих веков монахи, сознательно ведшие аскетический образ жизни, выращивали её и включали в свой рацион. Это свойство чечевицы даже отразилось в английском языке: по-английски слово «чечевица» - lentil - означает также пост.
В России чечевица стала известна под названием "сочевица". Первые упоминания о ней можно найти в летописях X-XII веков.
Чечевица содержит в себе:
от 24% до 35% белка,
от 49% до 52% углеводов,
всего 0,6-2% жиров,
2,2-4,5% минеральных веществ,
клетчатку
фолиевую кислоту
витамины В1, РР
калорийность - 310 ккал на 100 г
Источник: "Практическая энциклопедия мировой кулинарии"
- 400 г чечевицы
- 2 л бульона (овощного или куриного)
- 3 головки репчатого лука (около 300 г)
- 4 зубчика чеснока
- 2 большие помидоры
- 2 ч. л. кумина
- 1 ч. л. соли
- щепотка чёрного молотого перца
Лук и чеснок очистить. Одну луковицу разрезать на 4 части.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и также разрезать на 4 части.
Чечевицу, помидоры, разрезанную на 4 части луковицу и крупно порезанный чеснок положить в кипящий бульон и на медленном огне варить 45 минут.
Оставшиеся две луковицы мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Готовый суп заправить кумином, посолить, поперчить и взбить погружным блендером.
Подавать, приправив жаренным луком, с порезанным на дольки лимоном, и, по желанию, - с ржаными сухариками.
Я всегда использую овощной бульон и растительное масло, хотя в оригинале рецепта бульон - куриный, масло - сливочное. Я облегчила этот суп, как могла, и, на мой взгляд, абсолютно без ущерба для вкуса.
ЕГИПЕТСКАЯ ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА
Я не знаю, по какому рецепту была сварена похлёбка, за которую библейский Исав отдал своё первородство. Но не сомневаюсь, что она была очень вкусна.
Чечевица известна с глубокой древности. Упоминания о блюдах из чечевицы найдены в трудах Теофраста, Геродота и Плиния Старшего. Говорят, что город Факусс в Греции назван в честь чечевицы.
У древних греков похлёбка из чечевицы была основным блюдом у бедного населения, а в Древнем Египте блюдами из чечевицы не брезговала знать, так, в Фивах в гробнице фараона, правившего в Египте в IV веке до нашей эры, археологи обнаружили сосуд с остатками высохшего чечевичного пюре. Изображение приготовления чечевичной похлёбки запечатлено на фресках времен царствования Рамзеса II.
Врачи Древнего Рима считали, что регулярное употребление чечевицы делает человека уравновешенным и преисполненным терпения.
Питательные и полезные свойства чечевицы сделали её незаменимой составляющей постного стола. В течение многих веков монахи, сознательно ведшие аскетический образ жизни, выращивали её и включали в свой рацион. Это свойство чечевицы даже отразилось в английском языке: по-английски слово «чечевица» - lentil - означает также пост.
В России чечевица стала известна под названием "сочевица". Первые упоминания о ней можно найти в летописях X-XII веков.
Чечевица содержит в себе:
от 24% до 35% белка,
от 49% до 52% углеводов,
всего 0,6-2% жиров,
2,2-4,5% минеральных веществ,
клетчатку
фолиевую кислоту
витамины В1, РР
калорийность - 310 ккал на 100 г
Источник: "Практическая энциклопедия мировой кулинарии"
- 400 г чечевицы
- 2 л бульона (овощного или куриного)
- 3 головки репчатого лука (около 300 г)
- 4 зубчика чеснока
- 2 большие помидоры
- 2 ч. л. кумина
- 1 ч. л. соли
- щепотка чёрного молотого перца
Лук и чеснок очистить. Одну луковицу разрезать на 4 части.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и также разрезать на 4 части.
Чечевицу, помидоры, разрезанную на 4 части луковицу и крупно порезанный чеснок положить в кипящий бульон и на медленном огне варить 45 минут.
Оставшиеся две луковицы мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Готовый суп заправить кумином, посолить, поперчить и взбить погружным блендером.
Подавать, приправив жаренным луком, с порезанным на дольки лимоном, и, по желанию, - с ржаными сухариками.
Я всегда использую овощной бульон и растительное масло, хотя в оригинале рецепта бульон - куриный, масло - сливочное. Я облегчила этот суп, как могла, и, на мой взгляд, абсолютно без ущерба для вкуса.