Карасики!
Всё очень просто - рыбку очистить (это самое сложное в мелкой рыбе😵💫), острым ножом сделать глубокие насечки на боках, от головы до хвоста каждые 3-4 мм - для того, чтобы подробить мелкие кости.
Рыбу посолить и поперчить, лёгкими массажными движениями втирая соль и перец в разрезы и внутрь тушки.
Рыбки запанировать в муке (идеально - в кукурузной, но сегодня под рукой оказалась только пшеничная) и обжарить до румяной хрустящей корочки.
Подавать можно либо с лимонами, либо с саламуром из пахучего растительного масла и чеснока, с добавлением соли, черного молотого перца и уксуса или лимонного сока.
Приятного аппетита!