Кекс Свердловский от Чадейки
Лизе понравилось питаться на завтрак кексами, предыдущего хватило на неделю. Правда, хватило только из-за того, что я строго объявила: в Ромину диету кекс не входит. Вчера она испекла очередной, на этот раз Свердловский. ГОСТ в данном случае соблюден был весьма условно - пекли снова в одноразовой форме кирпичиком (почему "кирпичиком"? натуральный же ведь "гробик") и сиропом сверху не заливали. В связи с изменением формы изменилось и время выпечки - в общей сложности 90 минут.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 МИНУТ + 90 МИНУТ ВЫПЕЧКА
200г муки
130г масла
110г сахара
85г сгущенного молока
столовая с горкой ложка ванильного сахара
0,5 ч. л. разрыхлителя
130г изюма
2 яйца - для тех, кто в теме - 115г
1 десертная ложка коньяка
Это не ГОСТ - все поняли, да? За ГОСТом к Чадейке, я описываю то, что делали мы с Лизой.
Вначале размягченное сливочное масло Лиза попыталась взбить в пышную массу с сахаром. Не получилось что-то особо пышно, и она позвала меня.
Я посмотрела-потрогала и догадалась, что масло недостаточно размягчилось. Через 15 минут эксперимент повторили, на этот раз все прошло, как по маслу.
После к сахару и маслу мы добавили понемногу сгущенку. После каждого добавления не ленились взбить хорошенько.
На следующем этапе был по случаю изобретен домашний планетарный миксер: я по одному добавляла яйца, а Лиза взбивала. Удобно.
Решили (коллегиально), что пора ставить разогревать духовку на 160 градусов.
Всыпали муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Перешли, как водится, на погружной блендер. Связано это только с тем, что миксер у нас с одним гибким венчиком. Если у кого два и твердых, смело можно продолжать месить ими.
Добавили коньяк и изюм, перемешали уже лопаткой.
Потом я смазывала форму растительным маслом, а Лиза мыла посуду - это ведь ее кекс?
Готовую массу я переложила в форму, и, пока Лиза облизывала кастрюлю, поставила форму в духовку.
Через 70 минут - когда кекс стал сильно коричневым, я уменьшила нагрев до 140 и оставила готовиться еще на 20 минут.
Горячий кекс по традиции посыпала сахарной пудрой.
Сытый и довольный по утрам ребенок - залог спокойствия матери. Роме в награду за стойкость был сделан бутербродик с ростбифом, бри и помидорами, а Лео так вообще был счастлив получить полплюшки из магазина.