Наполеон или Секундочка юмора

[quai_du_temps]

Мой оффтоповый комментарии в одной из сегодняшних тем на Складе очень понравился кладовщикам, и я рискну завести для него отдельную тему. А про что может быть мой оффтоповый комментарий и тема? Ну конечно, только про русский язык!

Comments

[furiouscat]

Наполеон - песочный?

[quai_du_temps]

Плохо в этом разбираюсь. Как это тесто называется? Да, песка в нём точно нет.

Охлажденное сливочное масло для коржей нарезать маленькими кусочками и перетереть с просеянной мукой так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Смешать воду с уксусом, тонкой струйкой влить в мучную смесь. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 мин.

[furiouscat]

Без понятия, что за рецепт ты написала. Для Наполеона делается 2 вида теста, которые затем смешиваются путем многократного сложения-раскатывания и в результате получается вот это. И это - не песочное тесто, а слоёное.

[quai_du_temps]

Реально?? У меня мама так всегда делала. :-)) Я всегда полагала, что есть "классический" (слоёный, тот самый Мильфёй), а есть "в домашних условиях". Вот что пишут профи: (тесто, кстати. называется рубленое

[furiouscat]

Это всё хорошо, но всё перечисленное - не песочное тесто. Кстати, не большая поклонница мастрячить домашнюю выпечку, но сказки о "сложности" классической раскатки теста для наполеона такие сказки. Конечно, результаты профи заметно, мягко говоря, превзойдут кухонный домашний вариант, но даже первая попытка классики покроет все блиц-извращения, как бык овцу.

[quai_du_temps]

Я же сказала в предыдущем комментарии - не песочное. Профи перечислил три: слоеное, быстрое слоеное, рубленое (среднее между песочным и слоёным). Моя мама всегда делала из рубленого.

[furiouscat]

У моей мамы Наполеон по сей день её фирменный торт. Мы другого приготовления, кроме как "сто раскаток" не видели и не знали, соответственно и не практикуем. А сами его редко делаем, потому что времени много, а не архисложно. Но, собака, как же вкусно... ммммм... А жопа как от него растёт... мммммммм...

[parthian_archer]

Нет конечно, его потому и кладут в холодильник, что он солоеный, чтобы слои слиплись и он не разваливался. А посыпан он только сверху, я видел как жена этого "наполеона" делает.

[quai_du_temps]

потому и кладут в холодильник, что он слоеный, чтобы слои слиплись и он не разваливался.

Слоёный Мильфёй в холодильник не кладут, ничего там не разваливается. Всё с точностью до наоборот, в этом и различие! Мильфёй нельзя класть в холодильник:

Накрыть крем третьим коржом, украсить его кремом и ягодами. Собранный мильфей надо сразу подавать и есть. Если поставить его в холодильник, коржи пропитаются кремом и получится «Наполеон».