"Beviale Moscow'2015". Семинары VLB и Круглый стол.
Научно-исследовательский институт пивоварения VLB в Берлине, провел в рамках выставки 11-ый семинар для сотрудников малых пивоварен. Участие в семинаре платное, но тематика докладов весьма интересная.
В первый день, Екатерина Лебедева прочитала лекцию посвященную органолептической оценке пива. После теоретического вступления участникам было предложено практически попробовать различные химические соединения отвечающие за вкус и аромат пива, а также определяющих его дефекты. Давно хотел принять участие в такой дегустации и спасибо журналу RealBrew за предоставленную возможность.
Главный редактор журнала RealBrew Наталья Петрова.
Екатерина Лебедева.
Были представлены 19 образцов, знакомящих с основными ароматами, вкусами и дефектами встречающимися в пиве.
Во время дегустаций: Николай Желагин, Фархад Мустафаев, Александр Сураев.
Во время перерыва: Олег Фомин, Юрий Катунин, Дмитрий Газин.
Следующий доклад Ларисы Хавлиновой и Филиппа Янссенса касался хмеля производства фирмы Якима Чиф, поставщиком которого в России является компания Премиум Пивоварни Петербурга.
Выступает Лариса Хавлинова.
Выступает Филипп Янссенс.
Переводит Юрий Катунин.
Для закрепления теоретического материала была проведена дегустация "крафтового" пива производства США (а также России и Бельгии).
Сорт "Bitter Queen" от Найтберга был представлен в двух версиях - обычной и с добавлением хмелевого экстракта (для понимания влияния на вкус применения подобных экстрактов).
Дегустация сопровождалось пояснением за какие именно ароматы в предложенных сортах отвечает тот или иной сорт хмеля. Для сравнения, можно было попробовать на запах все эти хмели.
По окончании докладов, Найтберг устроил небольшой фуршет с дегустацией сортов пива сваренных на пивоварне.
7 октября, кроме докладов, для всех желающих был проведен Круглый стол, организованный RealBrew и Премиум Пивоварнями Петербурга, который провел Юрий Катунин.
Юра коснулся истории и опыта пивоваренных объединений Великобритании и США (таких как CAMRA) и предложил обсудить идею создания в России широкой ассоциации объединяющей организации пивоваров, пивные журналы, сайты и блоги, простых любителей пива, коллекционеров пивной атрибутики с целью противостояния принятию антипивных законов (в виду полной неспособности существующих организаций бороться с подобными инициативами правительства).
Были высказаны различные точки зрения по поводу создания подобной организации, пока приняли решения собрать и обработать все предложения на этот счет, журнал RealBrew предоставил для этого почту - realbrew@yandex.ru если есть идеи - пишите, не стесняйтесь.
Второй день выставки также завершился небольшим фуршетом организаторов выставки для ее участников.
Снято: Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 24-105/4.0L, Canon EF 17-40/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
В первый день, Екатерина Лебедева прочитала лекцию посвященную органолептической оценке пива. После теоретического вступления участникам было предложено практически попробовать различные химические соединения отвечающие за вкус и аромат пива, а также определяющих его дефекты. Давно хотел принять участие в такой дегустации и спасибо журналу RealBrew за предоставленную возможность.
Главный редактор журнала RealBrew Наталья Петрова.
Екатерина Лебедева.
Были представлены 19 образцов, знакомящих с основными ароматами, вкусами и дефектами встречающимися в пиве.
Во время дегустаций: Николай Желагин, Фархад Мустафаев, Александр Сураев.
Во время перерыва: Олег Фомин, Юрий Катунин, Дмитрий Газин.
Следующий доклад Ларисы Хавлиновой и Филиппа Янссенса касался хмеля производства фирмы Якима Чиф, поставщиком которого в России является компания Премиум Пивоварни Петербурга.
Выступает Лариса Хавлинова.
Выступает Филипп Янссенс.
Переводит Юрий Катунин.
Для закрепления теоретического материала была проведена дегустация "крафтового" пива производства США (а также России и Бельгии).
Сорт "Bitter Queen" от Найтберга был представлен в двух версиях - обычной и с добавлением хмелевого экстракта (для понимания влияния на вкус применения подобных экстрактов).
Дегустация сопровождалось пояснением за какие именно ароматы в предложенных сортах отвечает тот или иной сорт хмеля. Для сравнения, можно было попробовать на запах все эти хмели.
По окончании докладов, Найтберг устроил небольшой фуршет с дегустацией сортов пива сваренных на пивоварне.
7 октября, кроме докладов, для всех желающих был проведен Круглый стол, организованный RealBrew и Премиум Пивоварнями Петербурга, который провел Юрий Катунин.
Юра коснулся истории и опыта пивоваренных объединений Великобритании и США (таких как CAMRA) и предложил обсудить идею создания в России широкой ассоциации объединяющей организации пивоваров, пивные журналы, сайты и блоги, простых любителей пива, коллекционеров пивной атрибутики с целью противостояния принятию антипивных законов (в виду полной неспособности существующих организаций бороться с подобными инициативами правительства).
Были высказаны различные точки зрения по поводу создания подобной организации, пока приняли решения собрать и обработать все предложения на этот счет, журнал RealBrew предоставил для этого почту - realbrew@yandex.ru если есть идеи - пишите, не стесняйтесь.
Второй день выставки также завершился небольшим фуршетом организаторов выставки для ее участников.
Снято: Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 24-105/4.0L, Canon EF 17-40/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.