91 кулинарный ингредиент моей осени. 30. Тунец (медальоны)
Если кто-то ещё не пробовал с ним работать - мои искренние рекомендации! Это просто обжираловка и вкусно! Единственный нюанс:
я не ем недожаренные стейки. Никогда. Ни о какой даже средней прожарке у меня в доме не может быть и речи! Тартар у меня - это соус, но никак не сырое мясо. Поэтому даже такие медальоны мы прожариваем очень хорошо. И когда они полностью зажарены, то никто из незнающих никогда не поймёт, что именно он жуёт, ибо по вкусу это - как хорошо приготовленное мясо.
И вот таким одним медальончиком диаметром примерно 6-7 см и толщиной 3 см у меня в доме наедается каждый мужик. И даже салатика вприкуску не просит…хотя иногда всё-таки едят с чем-нибудь вприкуску, мужики же (но чаще это просто какой-нибудь соус).
Я уж молчу про себя: для меня это вообще пир! А если из него сделать ещё «золотую медальку», то есть запанировать как обычный кусок рыбы - в муке, с сухарями и в льезоне - никакие мишленовские рестораны и рядом не стояли с такой чудесной домашней кухней!
В продаже есть ещё крупные стейки тунца (на них цена бывает выше), но нам пока хватает таких медальонов. И да: медальоны часто бывают прессованными, а не цельными, так что не удивляйтесь, если при разморозки или жарке они будут слегка разваливаться.
Полный список ингредиентов, о которых я рассказываю каждый день, см. в Осеннем каталоге. Напоминаю, что кулинарные рецепты в рамках данного проекта я публикую 1 раз в 9 дней.
А для вас что такое тунец и для чего?